Pastel de Natal Baseado no Caveciuni da Vovó

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As ceias de final de ano me remetem √† inf√Ęncia contemplando minha v√≥ na cozinha. Esse ano n√£o foi diferente e minha v√≥ comandou mais uma vez a ceia de natal. Mas dessa vez, n√£o apenas √† assisti mas a ajudei em toda a prepara√ß√£o. Minha v√≥ tem a m√£o cheia para a cozinha, e seu foco √© a culin√°ria italiana que ela aprendeu com a sogra.

O Caveciuni √© um prato natalino da regi√£o de Molise no sul da It√°lia. A escrita para o¬† o Caveciuni varia de cidade para cidade, dependendo do dialeto local. Ent√£o √© poss√≠vel encontra-lo pelo nome de cavaccuini, calciuni, cauciuni, calvezune, calcioni, calzoni de Ceci ou at√© mesmo como um ‚Äúravioli doce e frito‚ÄĚ!!!

Essa receita √© tradicionalmente feita com castanhas portuguesas e/ou gr√£o de bico, frutas secas e as diferentes tipos de nozes, t√≠picas da √©poca do natal (castanha do Par√°, avel√£, am√™ndoas, etc). E como toda boa receita que viaja o mundo √† fora, elas recebem varia√ß√Ķes de acordo com os ingredientes locais de mais f√°cil acesso. E no caso do Caveciuni aqui no Brasil, minha av√≥ adaptou o recheio feito castanha portuguesa pela batata doce brasileira. Fica uma del√≠cia, mais docinho e mais em conta.¬† Al√©m do mais, se torna um doce poss√≠vel de se fazer o ano inteiro, n√£o somente na √©poca das castanhas portuguesas. Mas aconselho fazer os pasteis somente em ocasi√Ķes especiais para n√£o perder o charme, √© claro!!!

E falando de adapta√ß√Ķes da receita. Esse ano, trabalhei com minha v√≥ na cozinha e foi a coisa mais deliciosa do natal! Aprendi muito e trocamos muitas ideais. E a cada receita tradicional de natal ele queria se aventurar a modificar alguma coisa para torn√°-la mais saud√°vel. Com o Caveciuni n√£o foi diferente e no lugar da farinha branca, do a√ß√ļcar branco e da manteiga usamos farinha integral, a√ß√ļcar mascavo e √≥leo de coco. Para o recheio tiramos as frutas cristalizadas e o a√ß√ļcar. E para arrematar, assamos e n√£o fritamos. Enfim, virou um pastelzinho doce de forno.

Ficou uma delicia que até a minha avó se surpreendeu!!! E olha que ela gosta de comida muuuuito gostosa.

E como ainda temos o ano novo pela frente vale muito fazer essa receita com as sobras dos ingredientes da ceia de natal!!!

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Pastel Doce de Natal (caveciuni)
Rendimento: 30 pasteis

Recheio:

  • 1 batata doce m√©dia
  • ¬ľ copo de castanha de caju
  • ¬ľ copo de castanha do Par√°
  • ¬ľ copo de avel√£
  • ¬ľ copo de am√™ndoas
  • ¬Ĺ copo de ameixa seca sem caro√ßo e deixada de molho
  • ¬Ĺ copo de figo seco sem adi√ß√£o de a√ß√ļcar
  • 1 punhado de nozes picada com a faca
  • 2 colheres de cacau em p√≥
  • 1 a 2 copos de vinho tinto
  • 1 colher de sobremesa de raspas de laranja
  • canela e noz moscada √† gosto

1.     Cozinhe a batata doce na água ou no vapor até ficar bem molinha. Enquanto a batata cozinha, bata as castanhas, avelã e amêndoas no processador até ficarem grossamente trituradas. Pique as nozes na faca deixando elas em pedaços médios. Reserve.

2.     Quando a batata estiver pronta, tire a casca e bata no processador ou passe no espremedor de batata. Coloque todos os ingredientes do recheio numa panela média e ligue o fogo alto. Mexa bem e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 -15min ou até ficar com a consistência de uma geléia bem grossa. Enquanto o recheio esfria, prepare a massa.

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Massa:

  • 1 copo farinha de trigo integral
  • 1 copo farinha de trigo branca
  • 2 colheres (sopa) de a√ß√ļcar mascavo
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 gemas de ovo
  • 3 colheres (sopa) de √≥leo de coco ¬†
  • 2 colheres de sopa de anisette (licor de anis)

1.¬†¬†¬†¬† Misture as farinhas, sal e a√ß√ļcar numa tigela. Adicione as gemas, √≥leo e anisette. Misture tudo com a m√£o at√© formar uma massa homog√™nea. Leve a massa para uma superf√≠cie lisa e trabalhe a massa por uns 5 min, adicionando mais farinha se precisar. Deixe descansar numa bacia por 15 minutos.

Montagem:

1.     Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha e abra a massa com a ajuda de um rolo. Ela deve ficar bem fina, mas não tão fina como uma massa de macarrão.

2.     Corte em tiras de 4 dedos de largura e coloque 1 colher de chá cheia do recheio em cima da massa. Dobre a massa envolvendo o recheio como se estivesse fazendo um pastel e corte com a ajuda de um copo.

3.     Junte os pedacinhos de massa que sobrar dos recortes do pastel e abra novamente até acabar a massa. Mas também pode reaproveitar a massa, enrolar e fritar. Vira um delicioso bolinho de chuva pro lanche da tarde acompanhado de uma xícara de chá verde!!!

 

 

 

 

Torta de Goiaba

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Voltando para o Brasil depois de 7 anos morando fora, queria estreiar o site com uma comida bem Brasileira. No entanto, fui a feira pesquisar o que poderia fazer, e logo o aroma da goiaba me conquistou. Talvez por ficar anos sem comer nem sentir o cheiro. Adoro goiaba e o cheiro mais ainda!!! Resolvi ent√£o elaborar essa torta de. E o que mais me surpreendeu foi que misturando a goiaba com a castanha e o lim√£o, teria um sabor parecido com o de mousse de maracuj√°. Quem diria!

Nutrição Рrica em fibras e vitamina C

Massa:

  • 2 copos de aveia batida no liquidificador
  • 2 colheres de sopa de √≥leo de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres (sopa) de melado de cana
  • 1 colher (sobremesa) de chia triturada

Modo de preparo:

Pr√© aque√ßa o forno √† 180¬ļC

  1. Misture todos os ingredients da massa e espalhe numa forma ou pirex redondo com borda. Eu fiz a massa da torta sem borda, mas acho que ficaria melhor com.
  2. Leve ao forno por 10 min ou até as bordas ficarem douradas. Deixe esfriar.

Recheio:

  • 1 copo de castanha de caj√ļ crua (deixada de molho por no m√≠nimo 4 horas)
  • 4 colheres (sopa) melado de cana
  • suco de 1 lim√£o
  • 2 goiabas vermelhas, lavadas, cortadas com a casca

Modo de preparo:

  1. Coloque todo o recheio no liquidificador e bata até virar um creme bem homogêneo. (3-5min).
  2.  Coloque o creme sobre a massa já assada e leve ao congelador por 3 horas e depois passe para a geladeira.

Sugestão: Pode enfeitar com fatias de goiaba em cima.  

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Barquinho de alface com carne moída e molho de mostarda

                                                                                                                                                                       Fonte: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                       Fonte: Créditos GNT

Ingredientes para o preparo da carne moída:
250g de carne mo√≠da org√Ęnica
2 dentes de alhos picados
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de shoyu
2 cenouras raladas
1 cebola picada
10 vagens cortadas na diagonal
¬ľ copo de semente de ab√≥bora
¬Ĺ ma√ßo de Alface Americana ou lisa

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de mostarda dijon
¬Ĺ dente de alho picado
¬Ĺ lim√£o
4 colheres de sopa de √°gua
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal

Modo de preparo da carne moída:
Refogue o alho, a cebola e o gengibre com o óleo de gergelim até ficarem macios e aromáticos (30 segundos). 
Adicione a carne e refogue até ela pegar cor. 
Adicione cenoura e a vagem, mexa bem e acrescente o shoyu. 
Refogue por 5 minutos com a panela tampada em fogo médio. 
Quando a carne e os legumes estiverem cozidos adicione a semente de girassol e misture.

Modo de preparo do molho:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem:
Lave bem as alfaces, folha por folha. 
Seque com a ajuda de um pano, com cuidado para não quebrar as folhas. 
Coloque duas colheres de carne mo√≠da em dentro de cada ‚Äúbarquinho de alface‚ÄĚ.¬†
Sirva com o molho.

Bom Apetite!!!

Mousse de Chocolate

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes: 
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha-do-par√°
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de √°gua
1 colher de plantagoovata ou chia 
(se não tiver, não tem problema. a diferença é que a mousse ficará mais consistente, sem um desses ingredientes)
Pitadas de flor de sal  

Modo de preparo: 
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas. 
Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria). 
Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água. 
Acrescente o chocolate derretido e o melado. 
Misture a chia ou o plantago. 
Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. 
Decore com flor de sal.

Rendimento: 4 a 6 por√ß√Ķes
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Barrinha de cereal caseira

                                                                                                                                                                        Fonte: Cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                        Fonte: Crédito GNT

Ingredientes:
¬ľ copo de am√™ndoas torradas
¬ľ copo de castanhas do par√°
¬ľ copo de castanha do caju torradas
1/3 copo de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de √°gua
12 t√Ęmaras sem caro√ßo
1 colher de sopa de semente de abóbora sem casca torrada
2 colheres de sopa de goji berry (pode ser substituída por passas)

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Colocar as t√Ęmaras na √°gua de molho por no m√≠nimo 10 minutos.
Bater no processador a pasta de amendoim, as t√Ęmaras e a √°gua.¬†
Reservar. Bater as castanhas do caju, as amêndoas e as castanha do pará. 
Juntar todos os ingredientes triturados em um tigela. 
Acrescentar a goji berry e a semente de abóbora. 
Colocar em uma assadeira moldando com as mãos. 
Levar para a geladeira por no mínimo 1h.

Rendimento: 6 unidades médias

Bom Apetite!!!

Farofa de semente de girassol

Foto: créditos GNT

Foto: créditos GNT

Ingredientes:
1 xícara de semente de girassol

Modo de preparo:
Coloque as sementes em uma bandeja e leve ao forno pr√© aquecido (180¬ļC) por aproximadamente 10 minutos.¬†
Deixe esfriar e coloque as sementes no processador de alimentos e pulse até virar uma farofa.

Bom apetite!!!

Torta de amora

                                                                                                                                                                         Foto: cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

Ingredientes para a massa: 
¬Ĺ x√≠cara de melado de cana
¬Ĺ x√≠cara de azeite de oliva virgem
¬Ĺ x√≠cara de √≥leo de coco
2 colheres de sopa de semente de linhaça triturada
1 colher de chá de essência de baunilha
3 x√≠caras de farinha de aveia (sem gl√ļten, se voc√™ desejar)
Sal marinho

Ingredientes para o recheio:
1 xícara de amoras frescas
2 colheres de sopa de chia
Gotas de lim√£o

Modo de preparo da massa:
Misture o melado, azeite, baunilha e a linhaça em uma tigela média com uma espátula. 
Triture a aveia até formar uma farinha. 
Adicione na tigela a farinha de aveia e o sal. 
Misture até formar a massa. 
Deixe descansar até fazer o recheio.

Modo de preparo do recheio:
Coloque as amoras, chia, melado, suco de limão e amasse-as com um garfo. 
A mistura deve ser consistente. 
Deixe descansar por cerca de 20 min.

Montagem: 
Aque√ßa o forno a 180¬ļC.¬†
Numa forma de torta de 20 a 23 cm, espalhe a massa uniformemente e asse por 10 minutos. 
Adicione o recheio de amora na massa e volte ao forno por mais 10 minutos.

Rendimento: 6 fatias (torta com 23cm de circunferência)
Nível de dificuldade: médio

Bom apetite!!!

Banana amassada com granola caseira e semente de linhaça

                                                                                                                                                                    Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                    Foto: Créditos GNT

Ingredientes da ‘papinha’ de banana:
1 banana d¬ī√°gua madura
¬Ĺ colher de ch√° de linha√ßa triturada

Ingredientes da granola caseira:
1 xícara de aveia
¬Ĺ x√≠cara de am√™ndoa crua triturada
¬ľ x√≠cara de semente de ab√≥bora
1/3 xícara de avelã cortada grosseiramente
¬Ĺ x√≠cara de cacau nibs (√† venda em casa de produtos naturais)
1/3 de xícara de rapadura triturada
¬ľ de x√≠cara de √≥leo de coco
1 colher de sopa de melado
1 pitada de sal (opcional)

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa tigela. 
Acrescente o óleo do coco e melado, misture bem. 
Leve ao forno por 35 minutos a 180¬įC.¬†
Acrescente o cacau nibs e as sementes. 
Leve ao forno por 15 minutos. 
Sirva com a banana amassada e linhaça.

Rendimento: 02 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom apetite!!!

Salada de Fruta ao forno com Creme de Castanha e Lim√£o

Ingredientes da salada de frutas:
3 bananas d’água bem maduras
2 maçãs
2 peras
1 manga
1 xícara de morango
1 colher de ch√° de canela

Ingredientes do creme de castanha e lim√£o:
1 xícara de castanha crua de molho por 4 horas
1 lim√£o
2 colheres de melado de cana

Modo de preparo da salada de frutas:
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. 
Misture todas as frutas em uma tigela. 
Coloque em uma assadeira e polvilhar canela por cima. 
Cubra com papel laminado. 
Leve ao forno √† 180¬įC e assar por cerca de 30 minutos.¬†
Pode tirar o papel laminado no final e ainda deixar dourar por mais 5 minutos.

Modo de preparo do creme de castanha e lim√£o:
Escorra a água das castanhas. 
Coloque as castanhas, o melado e o suco do limão no liquidificador; 
Acrescente um pouco de água se precisar. 
Coloque a salada de frutas em uma travessa;
sirva com o creme de castanha e raspas de lim√£o por cima.

Rendimento: 6 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!