Ingredientes:
1 copo de castanha do caju crua
½ copo de tâmara
¼ copo de cacau em pó
1 pitada de sal marinho
2 colheres óleo de coco
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Colocar as castanhas do caju de molho por no mínimo 4
Escorra a água. Bater as castanhas no processador por 30 segundos.
Adicionar a tâmara, cacau e sal e processar até que os ingredientes estejam bem misturados e com uma consistência.
Se precisar, adicione óleo de coco para misturar melhor a massa.
Enrole a massa com a mão em forma de bolinhas e passe em coco ralado, cacau em pó, pistache picado, nozes picada etc.
Tempo total de preparo: 4 horas de molho + 10 min. de preparo.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1 maço de couve manteiga picada fina
4 dentes de alho picados
Azeite
Sal marinho
Modo de preparo:
Esquente o azeite em uma panela. Frite o alho até ficar bem dourado.
Acrescente a couve e o sal.
Mexa sempre em fogo forte até ela murchar.
Retire rapidamente da panela.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Feijão
Ingredientes:
2 copos de feijão carioquinha
6 copos de água
200g de tofu defumado picado
1 cebola grande
6 dentes de alho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por no mínimo 2 horas.
Escorra a água.
Cozinhe na panela de pressão com o tofu defumado, o sal e a água por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, coloque um pouco de óleo de girassol na frigideira e doure o alho e a cebola.
Acrescente a abóbora e o quiabo e uma pitada de sal.
Adicione os vegetais ao feijão.
Abóbora e quiabo
Ingredientes:
1/8 da abóbora Hokkaido (japonesa)
5 quiabos
Sal
Azeite
Modo de preparo:
Corte a abóbora e o quiabo em pedaços pequenos.
Esquente um pouco de azeite em uma panela e acrescente os legumes picados.
Coloque sal e refogue até ficar cozidos.
Acrescente-os no final do feijão.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 40 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 colher de sopa de missô (pasta feita a partir da soja fermentada)
1 dente de alho pequeno
½ copo de água
1 maço de agrião
1 colher de óleo de gergelim cru
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Coloque o tahine, o missô, o alho e a água no liquidificador e bata até ficar bem cremoso.
Numa frigideira, aqueça o óleo de gergelim e jogue o agrião.
Refogue o agrião em fogo alto até murchar, mas sem perder a cor.
Desligue o fogo e jogue o molho de tahine por cima.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
½ xícara de castanha de caju crua, deixada de molho por no mínimo 4 horas.
½ – 1 limão espremido
1 xícara de coentro picado grosseiramente, com o talo
½ xícara de água
1 colher de chá de sal do mar
½ dente de alho pequeno
2 colheres de azeite
Medidas mundiais:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até que vire uma pasta bem lisa.
Tempere a gosto e sirva.
Tempo total de preparo: 4 horas de molho + 5 min. de preparo.
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
800g de quiabos cortados em pequenos pedaços
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1/2 kg de camarão seco moído
1 xícara de azeite de dendê
Água quente
Modo de preparo:
Ponha o azeite de dendê para aquecer em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o gengibre ralado.
Coloque o quiabo e camarão seco, deixe refogar.
Coloque água quente que dê para cobrir os ingredientes que já estão na panela.
Durante o cozimento, mecha levemente no mesmo sentido para o quiabo não ficar babento.
Deixe cozinhar até que as sementes fiquem rosadas.
Rendimento: 08 porções
Nível de dificuldade: Médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1/2 xícara de aveia em flocos
3/4 xícara de castanha de caju crua sem sal de molho por 4 horas
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa rasa de avocado (ou abacate)
3 colheres de chá de baunilha
1/4 xícara de melado + 1 colher de sopa
2 xícaras de raspas de gelo
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.
Rendimento: 600ml
Nível de dificuldade: Fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
¼ xícara de macaxeira cozida
½ xícara de leite de coco concentrado
1½ xícara de sururu
½ pimentão verde
1 tomate
1 pitada de Sal
1 maço de coentro
1 Limão
Água
Modo de preparo:
Refogue no azeite de dendê a cebola, alho, pimentão verde, tomate por 5 minutos.
Enquanto isso, bata no liquidificador a macaxeira com o leite de coco.
Acrescente o sururu e sal, deixe refogar por mais 5 minutos.
Acrescente a macaxeira batida com o leite de coco. Cozinhe por 10 minutos.
Depois acrescente o coentro e desligar o fogo. Coloque gotinhas de limão.
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom apetite!!!
Ingredientes para o rolinho de verão:
4 folhas de arroz
1 bardana (vegetal com aparência e propriedades parecidas com as do inhame)
2 cenouras
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de missô
2 xícaras de água
1 pepino pequeno
20 folhas de hortelã (você pode usar menos. depende do quanto você gosta de hortelã)
Amendoim tostado sem sal (apenas para colocar por cima dos vegetais, antes de enrolar a folha de arroz)
Modo de preparo:
Corte a bardana e a cenoura em formato de finos palitos.
Dilua o missô na água.
Leve o missô, a bardana, cenoura, shoyu e o alho ao fogo por 5 minutos.
Retire a cenoura e bardana. Reserve o molho.
Para o rolinho:
Coloque a folha de arroz de molho em água morna para que ela fique um pouco mole.
Corte o pepino na longitudinal.
Em seguida, coloque a folha de arroz em uma tábua.
Acrescente a folha de hortelã, cenoura, bardana, pepino e o amendoim tostado sem sal. Enrole.
Salpique gergelim preto para decorar (opcional)
Bom apetite!!!
