Moqueca de Banana da Terra

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
4 bananas da terra madura
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 tomates picados
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco (veja aqui como preparar o leite de coco caseiro)
Coentro
1/4 de xícara de pimentão em rodela (opcional)
Pimenta (opcional)
Sal marinho

Modo de Preparo:
Ligue o fogo para esquentar a panela de barro. 
Corte a banana ao meio e em tiras compridas, tempere a banana com o suco de 1 limão, sal e alho. 
Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com 1 pitada de sal. 
Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe). 
Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco (aprenda a fazer o leite de de coco caseiro). 
Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.

Rendimento: 8 poções
Nível de dificuldade: Médio
Bom Apetite!!!

Molho Shoyo

                                                                                                                                                                           Foto: crédito GNT

                                                                                                                                                                           Foto: crédito GNT

Ingredientes:
1 limão
1 colher de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de melado
Água para diluir
1 talo de cebolinha
Gergelim

Modo de preparo:
Pique a cebolinha. 
Misture o suco do limão, o shoyu, vinagre de arroz, óleo de gergelim tostado, melado e um pouco de água. 
Acrescente a cebolinha ao molho.

Bom apetite!!!

Salada de Fruta ao forno com Creme de Castanha e Limão

Ingredientes da salada de frutas:
3 bananas d’água bem maduras
2 maçãs
2 peras
1 manga
1 xícara de morango
1 colher de chá de canela

Ingredientes do creme de castanha e limão:
1 xícara de castanha crua de molho por 4 horas
1 limão
2 colheres de melado de cana

Modo de preparo da salada de frutas:
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. 
Misture todas as frutas em uma tigela. 
Coloque em uma assadeira e polvilhar canela por cima. 
Cubra com papel laminado. 
Leve ao forno à 180°C e assar por cerca de 30 minutos. 
Pode tirar o papel laminado no final e ainda deixar dourar por mais 5 minutos.

Modo de preparo do creme de castanha e limão:
Escorra a água das castanhas. 
Coloque as castanhas, o melado e o suco do limão no liquidificador; 
Acrescente um pouco de água se precisar. 
Coloque a salada de frutas em uma travessa;
sirva com o creme de castanha e raspas de limão por cima.

Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

Torta de limão sem leite condensado

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

Massa:

  • 1 ½ xícara de farinha de aveia
  • 2 colheres (chá) de linhaça
  • 2 colheres (sopa) de melado de cana
  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • Pitada de sal marinho

Recheio:

  • 1 ½ xícara de castanha de caju em bruto, embebido por pelo menos 4 horas
  • 1/3 xícara de limão fresco ou suco de limão
  • ½ xícara de melado de cana
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de preparo

Para fazer a massa:

  1. Em uma tigela grande, misture o melado, o ghee, a linhaça e a farinha de aveia.
  2. Abra a massa em uma assadeira de fundo removível.
  3. Asse por 15 minutos e deixe esfriar.

Como preparar o recheio:

  1. Bata todos os ingredientes do recheio (exceto as raspas de limão) em um liquidificador ou processador de alimentos.
  2. Avalie no seu aparelho se é melhor misturar tudo de uma vez ou pulsar a mistura aos poucos até que fique completamente lisa.
  3. Raspe a mistura em uma tigela média e adicione as raspas de limão.

Para a montagem:

  1. Arrume o recheio sobre a massa já enformada.
  2. Decore com frutas vermelhas, raminhos de hortelã e raspinhas de limão.

 

Bom apetite!

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Arroz basmati com limão

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz basmati integral (de molho por 6 horas)
  • 3 ½ xícaras de água
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja orgânico
  • 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju torrada
  • 1 punhado de folhas de curry
  • 1 pitada de cúrcuma
  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • Tiras de casca de limão (remova com o descascador de legumes)
  • 1 colher (sobremesa) de semente de coentro
  • Sal marinho

Modo de preparo

  1. Cozinhe o arroz por 30 minutos.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena, em fogo médio.
  3. Adicione as sementes de mostarda e, quando começarem a pipocar, adicione a castanha, folhas de curry e tiras de casca de limão.
  4. Deixe cozinhar por um minuto até que as castanhas e a casca do limão estejam dourados.
  5. Despeje o arroz na panela dos temperos cozidos, adicione o suco de limão, coentro picado e a cúrcuma.
  6. Desligue o fogo e sirva.