Pastel de Natal Baseado no Caveciuni da Vovó

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As ceias de final de ano me remetem √† inf√Ęncia contemplando minha v√≥ na cozinha. Esse ano n√£o foi diferente e minha v√≥ comandou mais uma vez a ceia de natal. Mas dessa vez, n√£o apenas √† assisti mas a ajudei em toda a prepara√ß√£o. Minha v√≥ tem a m√£o cheia para a cozinha, e seu foco √© a culin√°ria italiana que ela aprendeu com a sogra.

O Caveciuni √© um prato natalino da regi√£o de Molise no sul da It√°lia. A escrita para o¬† o Caveciuni varia de cidade para cidade, dependendo do dialeto local. Ent√£o √© poss√≠vel encontra-lo pelo nome de cavaccuini, calciuni, cauciuni, calvezune, calcioni, calzoni de Ceci ou at√© mesmo como um ‚Äúravioli doce e frito‚ÄĚ!!!

Essa receita √© tradicionalmente feita com castanhas portuguesas e/ou gr√£o de bico, frutas secas e as diferentes tipos de nozes, t√≠picas da √©poca do natal (castanha do Par√°, avel√£, am√™ndoas, etc). E como toda boa receita que viaja o mundo √† fora, elas recebem varia√ß√Ķes de acordo com os ingredientes locais de mais f√°cil acesso. E no caso do Caveciuni aqui no Brasil, minha av√≥ adaptou o recheio feito castanha portuguesa pela batata doce brasileira. Fica uma del√≠cia, mais docinho e mais em conta.¬† Al√©m do mais, se torna um doce poss√≠vel de se fazer o ano inteiro, n√£o somente na √©poca das castanhas portuguesas. Mas aconselho fazer os pasteis somente em ocasi√Ķes especiais para n√£o perder o charme, √© claro!!!

E falando de adapta√ß√Ķes da receita. Esse ano, trabalhei com minha v√≥ na cozinha e foi a coisa mais deliciosa do natal! Aprendi muito e trocamos muitas ideais. E a cada receita tradicional de natal ele queria se aventurar a modificar alguma coisa para torn√°-la mais saud√°vel. Com o Caveciuni n√£o foi diferente e no lugar da farinha branca, do a√ß√ļcar branco e da manteiga usamos farinha integral, a√ß√ļcar mascavo e √≥leo de coco. Para o recheio tiramos as frutas cristalizadas e o a√ß√ļcar. E para arrematar, assamos e n√£o fritamos. Enfim, virou um pastelzinho doce de forno.

Ficou uma delicia que até a minha avó se surpreendeu!!! E olha que ela gosta de comida muuuuito gostosa.

E como ainda temos o ano novo pela frente vale muito fazer essa receita com as sobras dos ingredientes da ceia de natal!!!

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Pastel Doce de Natal (caveciuni)
Rendimento: 30 pasteis

Recheio:

  • 1 batata doce m√©dia
  • ¬ľ copo de castanha de caju
  • ¬ľ copo de castanha do Par√°
  • ¬ľ copo de avel√£
  • ¬ľ copo de am√™ndoas
  • ¬Ĺ copo de ameixa seca sem caro√ßo e deixada de molho
  • ¬Ĺ copo de figo seco sem adi√ß√£o de a√ß√ļcar
  • 1 punhado de nozes picada com a faca
  • 2 colheres de cacau em p√≥
  • 1 a 2 copos de vinho tinto
  • 1 colher de sobremesa de raspas de laranja
  • canela e noz moscada √† gosto

1.     Cozinhe a batata doce na água ou no vapor até ficar bem molinha. Enquanto a batata cozinha, bata as castanhas, avelã e amêndoas no processador até ficarem grossamente trituradas. Pique as nozes na faca deixando elas em pedaços médios. Reserve.

2.     Quando a batata estiver pronta, tire a casca e bata no processador ou passe no espremedor de batata. Coloque todos os ingredientes do recheio numa panela média e ligue o fogo alto. Mexa bem e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 -15min ou até ficar com a consistência de uma geléia bem grossa. Enquanto o recheio esfria, prepare a massa.

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Massa:

  • 1 copo farinha de trigo integral
  • 1 copo farinha de trigo branca
  • 2 colheres (sopa) de a√ß√ļcar mascavo
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 gemas de ovo
  • 3 colheres (sopa) de √≥leo de coco ¬†
  • 2 colheres de sopa de anisette (licor de anis)

1.¬†¬†¬†¬† Misture as farinhas, sal e a√ß√ļcar numa tigela. Adicione as gemas, √≥leo e anisette. Misture tudo com a m√£o at√© formar uma massa homog√™nea. Leve a massa para uma superf√≠cie lisa e trabalhe a massa por uns 5 min, adicionando mais farinha se precisar. Deixe descansar numa bacia por 15 minutos.

Montagem:

1.     Polvilhe uma superfície lisa com um pouco de farinha e abra a massa com a ajuda de um rolo. Ela deve ficar bem fina, mas não tão fina como uma massa de macarrão.

2.     Corte em tiras de 4 dedos de largura e coloque 1 colher de chá cheia do recheio em cima da massa. Dobre a massa envolvendo o recheio como se estivesse fazendo um pastel e corte com a ajuda de um copo.

3.     Junte os pedacinhos de massa que sobrar dos recortes do pastel e abra novamente até acabar a massa. Mas também pode reaproveitar a massa, enrolar e fritar. Vira um delicioso bolinho de chuva pro lanche da tarde acompanhado de uma xícara de chá verde!!!

 

 

 

 

Torta de Goiaba

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Voltando para o Brasil depois de 7 anos morando fora, queria estreiar o site com uma comida bem Brasileira. No entanto, fui a feira pesquisar o que poderia fazer, e logo o aroma da goiaba me conquistou. Talvez por ficar anos sem comer nem sentir o cheiro. Adoro goiaba e o cheiro mais ainda!!! Resolvi ent√£o elaborar essa torta de. E o que mais me surpreendeu foi que misturando a goiaba com a castanha e o lim√£o, teria um sabor parecido com o de mousse de maracuj√°. Quem diria!

Nutrição Рrica em fibras e vitamina C

Massa:

  • 2 copos de aveia batida no liquidificador
  • 2 colheres de sopa de √≥leo de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres (sopa) de melado de cana
  • 1 colher (sobremesa) de chia triturada

Modo de preparo:

Pr√© aque√ßa o forno √† 180¬ļC

  1. Misture todos os ingredients da massa e espalhe numa forma ou pirex redondo com borda. Eu fiz a massa da torta sem borda, mas acho que ficaria melhor com.
  2. Leve ao forno por 10 min ou até as bordas ficarem douradas. Deixe esfriar.

Recheio:

  • 1 copo de castanha de caj√ļ crua (deixada de molho por no m√≠nimo 4 horas)
  • 4 colheres (sopa) melado de cana
  • suco de 1 lim√£o
  • 2 goiabas vermelhas, lavadas, cortadas com a casca

Modo de preparo:

  1. Coloque todo o recheio no liquidificador e bata até virar um creme bem homogêneo. (3-5min).
  2.  Coloque o creme sobre a massa já assada e leve ao congelador por 3 horas e depois passe para a geladeira.

Sugestão: Pode enfeitar com fatias de goiaba em cima.  

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Mousse de Chocolate

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes: 
200g de chocolate amargo 75% cacau
1 copo de castanha-do-par√°
1/3 de copo de melado de cana
1 copo de √°gua
1 colher de plantagoovata ou chia 
(se não tiver, não tem problema. a diferença é que a mousse ficará mais consistente, sem um desses ingredientes)
Pitadas de flor de sal  

Modo de preparo: 
Coloque a castanha do pará de molho por no mínimo 4 horas. 
Derreta o chocolate em uma panela de ferro com um pouco de óleo de coco ou óleo de girassol (ou derreta em banho maria). 
Bata no liquidificador as castanhas do pará com a água. 
Acrescente o chocolate derretido e o melado. 
Misture a chia ou o plantago. 
Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. 
Decore com flor de sal.

Rendimento: 4 a 6 por√ß√Ķes
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Barrinha de cereal caseira

                                                                                                                                                                        Fonte: Cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                        Fonte: Crédito GNT

Ingredientes:
¬ľ copo de am√™ndoas torradas
¬ľ copo de castanhas do par√°
¬ľ copo de castanha do caju torradas
1/3 copo de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de √°gua
12 t√Ęmaras sem caro√ßo
1 colher de sopa de semente de abóbora sem casca torrada
2 colheres de sopa de goji berry (pode ser substituída por passas)

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Colocar as t√Ęmaras na √°gua de molho por no m√≠nimo 10 minutos.
Bater no processador a pasta de amendoim, as t√Ęmaras e a √°gua.¬†
Reservar. Bater as castanhas do caju, as amêndoas e as castanha do pará. 
Juntar todos os ingredientes triturados em um tigela. 
Acrescentar a goji berry e a semente de abóbora. 
Colocar em uma assadeira moldando com as mãos. 
Levar para a geladeira por no mínimo 1h.

Rendimento: 6 unidades médias

Bom Apetite!!!

Salada de Fruta ao forno com Creme de Castanha e Lim√£o

Ingredientes da salada de frutas:
3 bananas d’água bem maduras
2 maçãs
2 peras
1 manga
1 xícara de morango
1 colher de ch√° de canela

Ingredientes do creme de castanha e lim√£o:
1 xícara de castanha crua de molho por 4 horas
1 lim√£o
2 colheres de melado de cana

Modo de preparo da salada de frutas:
Corte todas as frutas em pedaços pequenos. 
Misture todas as frutas em uma tigela. 
Coloque em uma assadeira e polvilhar canela por cima. 
Cubra com papel laminado. 
Leve ao forno √† 180¬įC e assar por cerca de 30 minutos.¬†
Pode tirar o papel laminado no final e ainda deixar dourar por mais 5 minutos.

Modo de preparo do creme de castanha e lim√£o:
Escorra a água das castanhas. 
Coloque as castanhas, o melado e o suco do limão no liquidificador; 
Acrescente um pouco de água se precisar. 
Coloque a salada de frutas em uma travessa;
sirva com o creme de castanha e raspas de lim√£o por cima.

Rendimento: 6 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

Sorvete de frutas vermelhas

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
2 xícaras de frutas vermelhas congeladas (morango, framboesa e amora)
¬Ĺ x√≠cara de¬†leite de am√™ndoas¬†
2 colheres de pasta de castanha de caju (bata a castanha de caju crua no processador por 5 minutos até virar uma pasta, ou compre pronta em lojas de produtos naturais)
1 colher de extrato de baunilha
2 colheres (ch√°) de extrato de stevia ou 2 colheres (sopa) de melado de cana

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador ou processador e sirva na hora.

Rendimento: 4 unidades
Tempo de preparo: 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Bom Apetite!

Abacaxi grelhado com creme de castanha

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Rendimento: 8 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes
1 abacaxi cortado em fatias de 3 cm
Raspas de 1 lim√£o
1 xícara de creme de castanha de caju

Modo de Preparo
Grelhe o abacaxi por 5 minutos de cada lado. Sirva com 1 colher de sopa do creme de castanha de caju com raspas de lim√£o

Bom apetite!!

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”

Barrinha de cereal caseira com banana

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
2 xícaras de aveia em flocos
¬ľ x√≠cara de gergelim
¬Ĺ x√≠cara de a√ß√ļcar mascavo
¬ľ de melado de cana
¬ľ x√≠cara de am√™ndoa
¬ľ x√≠cara de castanha de caju
¬ľ x√≠cara de castanha do par√°
2 bananas d’água amassadas
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de óleo de coco
Um pouco mais de óleo de coco para untar a forma

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa tigela at√© formar uma massa homog√™nea. Despejar a massa na forma untada com √≥leo de coco, alisando com uma esp√°tula molhada para n√£o grudar. Pr√©-aquecer o forno por 5 minutos a 180¬ļC e assar a massa por 30 minutos. Ainda quente, marcar o tamanho das barrinhas e esperar esfriar para cortar.

Rendimento: 12 barrinhas
Tempo de preparo: 40 minutos

 

Bom apetite!

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Achocolatado com leite de castanha-do-par√°, cacau e t√Ęmara

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 copos

Ingredientes:
¬Ĺ x√≠cara de castanha-do-par√° de molho por 6 horas
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
¬Ĺ x√≠cara de t√Ęmaras secas
4 copos de √°gua fresca
Gelo (caso seja necess√°rio)

Modo de preparo:
Escorra a √°gua das castanhas e coloque-as com a √°gua no liquidificador e bata at√© virar um leite.¬†Passe o leite por um pano, peneira ou saco para leite vegetal e esprema o l√≠quido.¬†Volte o leite para o liquidificador e bata com o cacau e as t√Ęmaras at√© obter um achocolatado.¬†Pode adicionar canela, fava de baunilha, banana, etc.

Bom apetite!!

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