Hamburguer de Feij√£o

                                                                                                                                                                        Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                        Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
1 copo de feij√£o preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de ch√° de p√°prica defumada (veja onde encontrar )
¬Ĺ x√≠cara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de ch√° de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino

Modo de preparo:
Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. 
Desligue e reserve. 
Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos. 
Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também. 
Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve. 
Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha. 
Retire do processador e passe para uma tigela. 
Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca. 
Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado. 
Transfira a mistura para a tigela com a cebola. 
Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. 
Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz. 
Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero Рvocê pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento. 
Pegue um pouco da massa de feij√£o e modele em forma de hamb√ļrguer. Deve dar em m√©dia 8 hamb√ļrgueres.¬†
Certifique-se que os hamb√ļrgueres n√£o s√£o muito finos pois eles podem desmontar.¬†
Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos √† temperatura de 200¬ļC.¬†
Alternativamente, você pode fazer na frigideira ou na grelha.

Rendimento: 6 a 8 unidades
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Arroz Integral

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
2 copos de arroz integral cateto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal marinho

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Refogue o alho até ficar dourado. Acrescente a cebola. 
Refogue mais um pouco e coloque o arroz. 
Frite o arroz e coloque a água e o sal. 
Tampe após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Tempo total de preparo: 40 min.
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Sushi Vegetariano

                                                                                                                                                                            Foto cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                            Foto crédito GNT

Ingredientes para a base de arroz:
¬Ĺ x√≠cara de arroz cateto
¬Ĺ x√≠cara de arroz vermelho
1 xícara de arroz negro
1 colher de ch√° de sal marinho
3¬Ĺ x√≠caras de √°gua
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mirim para o arroz

Modo de preparo da base de arroz:
Cozinhe por 40 minutos o arroz cateto, vermelho e negro na água com sal. 
Depois que o arroz estiver pronto, acrescente o mirim. 
Forme bolinhos com o arroz (no formato de um quibe).

Ingredientes do tofu (rende 5 unidades):
5 fatias de tofu (aproximadamente 100g)
¬Ĺ x√≠cara de mirim para o tofu
1 lim√£o espremido

Modo de preparo do sushi de tofu:
Corte o tofu com ¬Ĺ cent√≠metro de espessura.¬†
Acrescente o mirim até cobrir o tofu. Deixe de molho por 10 minutos. 
Coloque o tofu por cima do bolinho de arroz.

Ingredientes do cogumelo (rende 6 unidades):
3 cogumelo shitaque
1 colher de sopa de óleo de gergelim cru para cogumelo

Modo de preparo do sushi cogumelo:
Refogue o cogumelo no óleo de gergelim cru até ficar bem dourado nos dois lados. Reserve. 
Coloque o cogumelo por cima do bolinho de arroz.

Ingredientes da cenoura (rende 4 unidades):
1 cenoura média
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de shoyu

Modo de preparo do suchi de cenoura:
Corte a cenoura em fatias finas na longitudinal. 
Refogue no óleo de gergelim e no shoyu. 
Finalize colocando o óleo de gergelim tostado. Tampe a panela. 
Coloque a cenoura por cima do bolinho de arroz.

Rendimento: 15 unidades
Nível de dificuldade: médio

Bom apetite!!!

Bolinho de Arroz com Pesto

                                                                                                                                                                           Foto: Cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                           Foto: Crédito GNT

Ingredientes
4 xícaras de arroz integral já cozido

Ingredientes molho pesto:
1 xícara de manjericão
1 xícara de salsinha
1/3 xícara de nozes
2/3 xícara de parmesão ralado (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 dente de alho

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes do molho no processador e bata. 
Misture o pesto com o arroz integral e faça as bolinhas. 
Coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 220¬įC.

Rendimento: 20 bolinhos
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

CHARUTO DE FOLHA DE UVA COM CEVADINHA

                                                                                                                                    Cr√©ditos: GNT

                                                                                                                                    Créditos: GNT

Ingredientes para o charuto de folha de uva:
1 xícara de arroz integral basmati ou cevadinha
1 ¬Ĺ x√≠cara de √°gua
2 rolos (300gr) de folha de uva
¬Ĺ ma√ßo de salsinha
¬Ĺ ma√ßo de cebolinha
¬ľ x√≠cara de nozes ou pinole
¬ľ x√≠cara de uva passa
01 pitada de canela em pó
¬Ĺ colher de ch√° de sal
Suco de 01 lim√£o
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado

Modo de preparo do charuto de folha de uva:
Numa panela media, refogue o arroz no azeite, adicione água, sal e deixe cozinhar por 20 minutos em uma panela tampada. 
Desenrole as folhas de uva e em outra panela, escalde-as. 
Pique bem os vegetais, as nozes e o alho. 
Retire o arroz do fogo, escorra e coloque numa vasilha. 
Acrescente a salsinha, cebolinha, nozes, canela, sal, uva passa, azeite e limão. 
Misture bem. 
Coloque um pouco do recheio de arroz na folha e dobre-a: primeiro passe o talo por cima do arroz na vertical. 
Em seguida, dobre os lados e enrole o charuto. 
Forre o fundo de uma panela com algumas folhas de uva. Arrume os charutos dentro da panela. 
Coloque 1-2 copos de agua, 1 colher de azeite e deixe ferver. 
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. 
Verifique de vez em quando para a água não secar. 
Sirva com o molho de menta.

Ingredientes para o molho de menta:
¬Ĺ x√≠cara de tahine
¬ľ de x√≠cara de azeite extra virgem
suco de 02 lim√Ķes
01 xícara de menta (ou hortelã)
¬Ĺ colher de ch√° de sal marinho
01 xícara de água purificada

Modo de preparo do molho de menta:
Bater tudo no liquidificador e sirva no prato.

Bom Apetite!!!

Arroz negro crocante com legumes: receita da Bela Gil

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes
1 xícara de arroz negro
4 a 5 xícaras de água
1 rabanete cortado em cubinhos
¬Ĺ cenoura cortada em cubinhos
¬Ĺ pepino cortado em cubinhos
1 xícara de bardana cortada em cubinhos
¬Ĺ x√≠cara de salsinha picada
¬Ĺ cebola picada
1 colher de sopa de c√ļrcuma picada
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo
Refogue a cebola no √≥leo de coco at√© dourar, acrescente o arroz e misture. Adicione √°gua e, quando ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 45 minutos. Em outra panela, refogue a c√ļrcuma e o curry no √≥leo de coco e adicione os legumes at√© ficarem¬†al dente. Misture os legumes com o arroz na panela.

Rendimento:4 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”

Arroz integral com caldo de legumes

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

  • 2 x√≠caras de arroz integral
  • 5 x√≠caras de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (ch√°) de sal marinho

Modo de preparo

  1. Esquente o azeite na panela e doure o alho.
  2. Refogue o arroz, adicione o caldo e deixe ferver.
  3. Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o sal e tampe a panela.
  4. Deixe cozinhar por 45 minutos.

Bom apetite!

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Arroz integral na panela de press√£o

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

  • 2 x√≠caras de arroz integral cateto de molho por 3 a 6 horas
  • 3 e ¬Ĺ x√≠caras de √°gua
  • 1 colher (ch√°) de sal (Caso o arroz n√£o fique de molho, deve ser usado 3 ¬ĺ x√≠caras de √°gua)

Modo de preparo

  1. Lave o arroz e deixe de molho por tr√™s horas (no ver√£o) ou seis horas no (inverno) com 3 e ¬ĺ x√≠caras de √°gua.
  2. Coloque o arroz na panela de press√£o com a √°gua do molho.
  3. Adicione o sal, mexa e tampe a panela.
  4. Coloque em fogo brando por cerca de três minutos e depois deixe em fogo forte até chiar a panela.
  5. Quando começar a chiar, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 40 minutos.
  6. Desligue o fogo e deixe a press√£o sair naturalmente.

Bom apetite!

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Torradinha de arroz integral

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 2 x√≠caras de arroz integral agulhinha ou cateto temperado e cozido
  • 1 x√≠cara de √°gua
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Gergelim (a gosto)

Modo de preparo

  1. Bata o arroz e a √°gua no liquidificador.
  2. Unte o tabuleiro com azeite e, com a ajuda de uma colher, forme os discos de 5cm de di√Ęmetro com a massa.
  3. Salpique o gergelim.
  4. Asse por 30 a 40 minutos.