Ingredientes:
1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)
1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)
1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos
2 colheres de chá de páprica defumada (veja onde encontrar )
½ xícara de coentro picado
1 copo de semente de girassol, tostada
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
Sal marinho
Pimenta do reino
Modo de preparo:
Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.
Desligue e reserve.
Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos.
Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também.
Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve.
Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha.
Retire do processador e passe para uma tigela.
Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca.
Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado.
Transfira a mistura para a tigela com a cebola.
Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz.
Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero – você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento.
Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres.
Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar.
Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC.
Alternativamente, você pode fazer na frigideira ou na grelha.
Rendimento: 6 a 8 unidades
Tempo total de preparo: 1 hora
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
2 copos de arroz integral cateto
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal marinho
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Refogue o alho até ficar dourado. Acrescente a cebola.
Refogue mais um pouco e coloque o arroz.
Frite o arroz e coloque a água e o sal.
Tampe após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 4 porções
Tempo total de preparo: 40 min.
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes para a base de arroz:
½ xícara de arroz cateto
½ xícara de arroz vermelho
1 xícara de arroz negro
1 colher de chá de sal marinho
3½ xícaras de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mirim para o arroz
Modo de preparo da base de arroz:
Cozinhe por 40 minutos o arroz cateto, vermelho e negro na água com sal.
Depois que o arroz estiver pronto, acrescente o mirim.
Forme bolinhos com o arroz (no formato de um quibe).
Ingredientes do tofu (rende 5 unidades):
5 fatias de tofu (aproximadamente 100g)
½ xícara de mirim para o tofu
1 limão espremido
Modo de preparo do sushi de tofu:
Corte o tofu com ½ centímetro de espessura.
Acrescente o mirim até cobrir o tofu. Deixe de molho por 10 minutos.
Coloque o tofu por cima do bolinho de arroz.
Ingredientes do cogumelo (rende 6 unidades):
3 cogumelo shitaque
1 colher de sopa de óleo de gergelim cru para cogumelo
Modo de preparo do sushi cogumelo:
Refogue o cogumelo no óleo de gergelim cru até ficar bem dourado nos dois lados. Reserve.
Coloque o cogumelo por cima do bolinho de arroz.
Ingredientes da cenoura (rende 4 unidades):
1 cenoura média
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de shoyu
Modo de preparo do suchi de cenoura:
Corte a cenoura em fatias finas na longitudinal.
Refogue no óleo de gergelim e no shoyu.
Finalize colocando o óleo de gergelim tostado. Tampe a panela.
Coloque a cenoura por cima do bolinho de arroz.
Rendimento: 15 unidades
Nível de dificuldade: médio
Bom apetite!!!
Ingredientes
4 xícaras de arroz integral já cozido
Ingredientes molho pesto:
1 xícara de manjericão
1 xícara de salsinha
1/3 xícara de nozes
2/3 xícara de parmesão ralado (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 dente de alho
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes do molho no processador e bata.
Misture o pesto com o arroz integral e faça as bolinhas.
Coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos a 220°C.
Rendimento: 20 bolinhos
Nível de dificuldade: Fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes para o charuto de folha de uva:
1 xícara de arroz integral basmati ou cevadinha
1 ½ xícara de água
2 rolos (300gr) de folha de uva
½ maço de salsinha
½ maço de cebolinha
¼ xícara de nozes ou pinole
¼ xícara de uva passa
01 pitada de canela em pó
½ colher de chá de sal
Suco de 01 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
Modo de preparo do charuto de folha de uva:
Numa panela media, refogue o arroz no azeite, adicione água, sal e deixe cozinhar por 20 minutos em uma panela tampada.
Desenrole as folhas de uva e em outra panela, escalde-as.
Pique bem os vegetais, as nozes e o alho.
Retire o arroz do fogo, escorra e coloque numa vasilha.
Acrescente a salsinha, cebolinha, nozes, canela, sal, uva passa, azeite e limão.
Misture bem.
Coloque um pouco do recheio de arroz na folha e dobre-a: primeiro passe o talo por cima do arroz na vertical.
Em seguida, dobre os lados e enrole o charuto.
Forre o fundo de uma panela com algumas folhas de uva. Arrume os charutos dentro da panela.
Coloque 1-2 copos de agua, 1 colher de azeite e deixe ferver.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Verifique de vez em quando para a água não secar.
Sirva com o molho de menta.
Ingredientes para o molho de menta:
½ xícara de tahine
¼ de xícara de azeite extra virgem
suco de 02 limões
01 xícara de menta (ou hortelã)
½ colher de chá de sal marinho
01 xícara de água purificada
Modo de preparo do molho de menta:
Bater tudo no liquidificador e sirva no prato.
Bom Apetite!!!
Ingredientes
1 xícara de arroz negro
4 a 5 xícaras de água
1 rabanete cortado em cubinhos
½ cenoura cortada em cubinhos
½ pepino cortado em cubinhos
1 xícara de bardana cortada em cubinhos
½ xícara de salsinha picada
½ cebola picada
1 colher de sopa de cúrcuma picada
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
Modo de preparo
Refogue a cebola no óleo de coco até dourar, acrescente o arroz e misture. Adicione água e, quando ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por 45 minutos. Em outra panela, refogue a cúrcuma e o curry no óleo de coco e adicione os legumes até ficarem al dente. Misture os legumes com o arroz na panela.
Rendimento:4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz integral
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal marinho
Modo de preparo
- Esquente o azeite na panela e doure o alho.
- Refogue o arroz, adicione o caldo e deixe ferver.
- Em seguida, abaixe o fogo, acrescente o sal e tampe a panela.
- Deixe cozinhar por 45 minutos.
Bom apetite!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz integral cateto de molho por 3 a 6 horas
- 3 e ½ xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal (Caso o arroz não fique de molho, deve ser usado 3 ¾ xícaras de água)
Modo de preparo
- Lave o arroz e deixe de molho por três horas (no verão) ou seis horas no (inverno) com 3 e ¾ xícaras de água.
- Coloque o arroz na panela de pressão com a água do molho.
- Adicione o sal, mexa e tampe a panela.
- Coloque em fogo brando por cerca de três minutos e depois deixe em fogo forte até chiar a panela.
- Quando começar a chiar, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Bom apetite!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
