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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
70 gramas arroz polido orgânico
350 ml leite de côco
350 de água
70g de açúcar de coco
1 pau de canela
raspas de cumaru
Modo de preparo
1. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 min.
2. O arroz deve ficar bem molinho, mas não pode secar. Se precisar adicione mais leite de coco.
[:en]
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
70 gramas arroz polido orgânico
350 ml leite de côco
350 de água
70g de açúcar de coco
1 pau de canela
raspas de cumaru
Modo de preparo
1. Numa panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 min.
2. O arroz deve ficar bem molinho, mas não pode secar. Se precisar adicione mais leite de coco.
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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
500g de aipim cozido na agua com sal
5 colheres de azeite de oliva extra virgem
ervas: manjericão e orégano fresco
Modo de preparo
1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite
2. Refogue as ervas.
3. Acrescente o aipim cozido e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante por fora.
Rendimento: 10 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: média
Ingredientes
1 xícara de feijão manteiguinha de molho na água por 6 horas.
1 cebola pequena picada grosseiramente
1/4 de pimentão vermelho
2 dentes de alho pequenos e amassados
suco de ½ limão
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
1/2 xicara de cenoura ralada
¼ xicara de salsinha picada
sal
pimenta do reino
Modo de preparo
1. Despreze a água do molho e, numa panela média coloque o feijão manteiguinha para cozinhar com água e sal por aproximadamente 10 minutos
2. Num processador, acrescente o feijão cozido, cebola, alho, pimentão vermelho, azeite, sal, pimenta e páprica defumada. Processe até ficar uma massa homogênea.
3. Retire a massa do processador, coloque numa tigela média, acrescente a cenoura ralada e a salsinha.
4. Misture todos os ingredientes acerte o sal e modele os hambúrgueres
5. Numa forma untada com azeite, disponha os hambúrgueres e leve para assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos
6. Para que os hambúrgueres fiquem completamente dourados, vire-os após 15 minutos.
7. Sirva a seguir.
Rendimento: 5 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: média
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco
120g de chocolate 70%
1 colher de chá de linhaça hidratada em 1/2 xícara de água e triturada
1/2 xícara da agua
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de cacau em pó
1 colher de sobremesa de mesocarpo de babaçu ( pode substituir por fécula de mandioca ou araruta)
1/3 de xícara de farinha de mandioca
Modo de preparo
1. Numa tigela média, coloque o chocolate 70% e o óleo de coco
2. Leve ao fogo em banho maria até que o chocolate esteja dissolvido
3. Reserve
4. Em outra tigela misture os ingredientes secos
5. Com o auxílio de um batedor incorpore a linhaça hidratada ao chocolate derretido
6. Logo após acrescente os secos e misture bem
7. Unte uma forma de bolo inglês média com óleo de coco e mesocarpo de babaçu (farinha de babaçu)
8. Despeje a massa na forma
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180° graus por 15 minutos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: elaborada
Ingredientes
1 palmito de jaca cozido
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de shoyu
pimenta do reino
¼ xicara de azeite de oliva
1/4 de cebola picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
6 rodelas de abacaxi
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador todos temperos, exceto o palmito de jaca e o abacaxi
2. Forre uma assadeira com o abacaxi. Arrume o palmito em cima das fatias de abacaxi e jogue a marinada por cima do palmito de jaca.
3. Coloque para assar no forno a 180° por 30 minutos
Rendimento: 16 unidades
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de aveia
2 colheres de sobremesa de semente de chia triturada
1 pitada de sal marinho
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de óleo de coco
Geléia
2 colheres de sopa de água
4 xícaras de morango cortados ao meio
4 xicaras de flor de malvavisco
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Modo de Preparo
M
Rendimento: 1 pirex pequeno
Tempo de preparo: 20 minutos + 1 hora na geladeira
Nível de dificuldade: elaborada
Ingredientes
– Pudim
500ml de leite de amendoim
3 colheres de rapadura ralada
1 colher de café de agar agar
6 colheres de sopa de pasta de amendoim
– Leite de amendoim
1. 1 ½xícara de molho por 2 horas
2. 500 ml de água
3. Bata o amendoim com a água no liquidificador
Modo de preparo
1. Dissolva a rapadura no leite de amendoim
2. Coloque o leite na panela até que atinja fervura
3. Abaixe o fogo e salpique o ágar ágar, mexendo o tempo todo com um fué, por aproximadamente 8 minutos
4. Retire do fogo e coloque leite num pirex retangular pequeno
5. Com uma colher, distribua a pasta de amendoim, em gotas sobre a gelatina
6. Leve a geladeira por aproximadamente 1 hora até firmar.
