Macarr√£o De Arroz Com Vegetais e Tahine

[:pb]

Macarrao De Arroz Com Vegetais e Tahine.jpg

Rendimento: 4 por√ß√Ķes

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

1 alho poró cortado em rodelas

1 cenoura cortada em julienne

100g de shitake cortados em julienne

1/2 maço de cebolinha

1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

2 colheres de sopa de azeite

Sal marinho

2 dentes de alho

¬Ĺ cebola

1 pacote de macarrão de arroz (tipo tailandês)

3 colheres (sopa) de amendoim torrado sem sal para decorar

 

Molho

2 colheres de sopa de tahine

4 colheres de sopa de shoyu

1 colher de sopa de melado

1 lim√£o grande

1 xícara de água

 

Modo de preparo

Molho

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

 

Pad thai

1.    Numa panela média, cozinhe o macarrão por 8 minutos

2.    Escorra-o, adicione o óleo de gergelim torrado e reserve

3.    Numa frigideira grande, tipo wok, refogue a cebola e o alho no azeite

4.    Adicione aos poucos a cenoura, o alho poró, o shitake e a cebolinha

5.    Refogue-os por 5 minutos

6.    Adicione o macarrão e o molho de tahine

7.    Salpique com o amendoim torrado e sirva.

[:en]

Macarrao De Arroz Com Vegetais e Tahine.jpg

Rendimento: 4 por√ß√Ķes

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

1 alho poró cortado em rodelas

1 cenoura cortada em julienne

100g de shitake cortados em julienne

1/2 maço de cebolinha

1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

2 colheres de sopa de azeite

Sal marinho

2 dentes de alho

¬Ĺ cebola

1 pacote de macarrão de arroz (tipo tailandês)

3 colheres (sopa) de amendoim torrado sem sal para decorar

 

Molho

2 colheres de sopa de tahine

4 colheres de sopa de shoyu

1 colher de sopa de melado

1 lim√£o grande

1 xícara de água

 

Modo de preparo

Molho

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

 

Pad thai

1.    Numa panela média, cozinhe o macarrão por 8 minutos

2.    Escorra-o, adicione o óleo de gergelim torrado e reserve

3.    Numa frigideira grande, tipo wok, refogue a cebola e o alho no azeite

4.    Adicione aos poucos a cenoura, o alho poró, o shitake e a cebolinha

5.    Refogue-os por 5 minutos

6.    Adicione o macarrão e o molho de tahine

7.    Salpique com o amendoim torrado e sirva.

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Nhoque de batata doce roxa com molho pesto de r√ļcula

Nhoque De Batata Doce Roxa Com Pesto.jpg

NHOQUE DE BATATA DOCE ROXA

Ingredientes

  • 4 batatas doce roxas grandes
  • ¬Ĺ x√≠cara de farinha de arroz branca
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de ch√° de noz moscada ralada
  • Sal, a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque as batatas com casca numa assadeira e leve ao forno 200¬ļC por 20, ou at√© ficarem macias
  2. Descasque e amasse ainda quente, em uma tigela grande.
  3. Deixe amornar e adicione a gema do ovo, mexendo bem, para ficar homogêneo.
  4. V√° juntando, aos poucos, a farinha de arroz, mexendo bem sempre.
  5. Adicione a noz moscada e o sal. Misture bem
  6. Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha de arroz e sove a massa, para que fique bem homogênea, lisa e sem grudar. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de arroz nesta etapa.
  7. Faça rolinhos e corte em pedaços de 2cm.
  8. Cozinhe em √°gua fervente com sal. Quando a massa subir, retire e coloque em uma tigela com √°gua gelada, para cortar o cozimento.
  9. Escorra e transfira para uma nova tigela.
  10. Coloque um pouco de azeite, para que a massa n√£o grude uma na outra.
  11. Numa frigideira, aqueça o azeite e sele o nhoque em ambos os lados, até ficar com uma crosta dourada.

MOLHO PESTO DE RÚCULA 

Ingredientes

  • 1 ma√ßo de r√ļcula
  • 1 ma√ßo de manjeric√£o
  • 1 x√≠cara de salsinha
  • 1 x√≠cara de nozes
  • ¬Ĺ dente de alho
  • gotinhas de lim√£o
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de ch√° de sal
  • ¬Ĺ x√≠cara de √°gua

Modo de preparo

  1. Lave bem as ervas, deixando de molho por 10 minutos em água e vinagre. 
  2. Escorra e seque com um pano de prato ou papel toalha.
  3. Numa frigideira, torre levemente as nozes.
  4. Num multiprocessador ou liquidificador, junte todos os ingredientes, com exceção das nozes, e bata bem. Adicione mais água, se necessário.
  5. Por √ļltimo, adicione as nozes e bata at√© ficar com pequenos peda√ßos de nozes, para dar croc√Ęncia ao pesto.
  6. Acerte o tempero. 
  7. Sirva quente ou frio.

Pão de abóbora

CR√ČDITOS : GNT

CR√ČDITOS : GNT

Ingredientes

  • 2 x√≠caras de farinha de trigo integral
  • 1 x√≠cara de farinha de trigo branca
  • 1/2 x√≠cara de ab√≥bora hokkaido, em cubos
  • 1 x√≠cara de √°gua morna2 colheres de de √≥leo de coco
  • 1 e 1/2 colher de ch√° de fermento seco biol√≥gico
  • 1 e 1/2 colher de ch√° de sal

Modo de preparo

  1. Numa panela de vapor, cozinhe a abóbora cortada em cubos grandes,  com casca e sem as sementes, até ficar bem macia ao espetar uma faca.
  2. Retire a abóbora e amasse bem, até virar uma papinha. Reserve.
  3. Em uma tigela grande e funda, coloque a farinha de trigo integral.
  4. Numa tigela menor, separadamente, misture o fermento à àgua morna, para ativá-lo. Em seguida, misture o líquido à farinha, aos poucos, mexendo sempre com a ajuda de uma colher de pau.
  5. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos, ou até a massa dobrar de tamanho.
  6. Adicione o sal, o √≥leo de c√īco, a farinha branca e a ab√≥bora.
  7. Misture com as mãos até a massa ganhar forma. Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem, por volta de 10 minutos, adicionando mais farinha, se necessário.
  8. Unte duas formas de p√£o com √≥leo de c√īco e farinha ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas.¬†
  9. Deixe a massa descansar por uma hora em um lugar morno. 
  10. Ligue o forno a 180¬ļC e coloque os p√£es pra assar por 35 minutos.¬†
  11. Retire do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.

purê de inhame com coentro

Pure De Inhame Com Chicoria.jpg

Ingredientes

  • 2 x√≠caras de inhame em cubos m√©dios
  • 1 x√≠cara de leite de coco
  • 1 ma√ßo de coentro
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • gotinhas de lim√£o¬†
  • sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Numa panela a vapor, cozinhe o inhame, já cortado em cubos, em torno de 20 minutos, até estar macio ao espetar uma faca. 
  2. Passe o inhame pelo espremedor de batatas, para conseguir um purê bem lisinho.
  3. Num liquidificador, bata o leite de coco com o coentro. Reserve.
  4. Pique o alho e, numa panela funda, refogue-o no azeite.
  5. Adicione o inhame espremido e mexa bem. 
  6. Adicione o leite de coco batido com coentro, aos poucos, misturando bem, até ficar bem liso e homogêneo. 
  7. Tempere com o sal e as gotinhas de limão. 
  8. Sirva ainda quente.

Nhoque de beterraba

Nhoque de Beterraba .jpg

Rendimento: ¬†4 por√ß√Ķes

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

 3 xícaras de beterraba cozida, descascada e passada no processador

1 1/2 xícara de farinha de arroz

100g de fécula de mandioca

1 colher de ch√° de sal

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 dentes de alho

1/4 de cebola picada

 

Modo de preparo

1.    Numa panela média, refogue a cebola e o alho no azeite

2.    Acrescente a beterraba processada e deixe ferver

3.    Acerte o sal

4.    Adicione a farinha de arroz, dando ponto até que a massa descole da panela

5.    Apague o fogo e espere esfriar

6.    Polvilhe fecula de mandioca ou amido de milho numa superficie lisa e enrole e modele os nhoques

7.    Numa panela média coloque água para ferver e despeje cuidadosamente os nhoques modelados. Assim que os nhoques emergirem, pode retirar.

8.    Sirva com pesto.

Sopa de abóbora com casca e gengibre

BelaCozinha-KarineMarques-40.jpg

Rendimento: 4 por√ß√Ķes

Tempo de preparo: 30 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

¬Ĺab√≥bora Hokkaido cortada em cubos

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Sal 

Azeite

 

Modo de preparo

1.   Numa panela média, refogue o alho, a cebola e o gengibre no azeite

2.   Quando começar a dourar, adicione a abóbora, o sal e cubra com água

3.   Deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia

4.   Bata tudo no liquidificador

5.   Sirva.