Ingredientes:
1 ½ xícara de farinha de amêndoas;
Ou você pode dividir: ¾ xícara de farinha de amêndoas, ¾ xícara de castanha do pará e ¾ xícara de farinha de nozes.
¾ xícara de araruta em pó; (pode usar amido de milho ou polvilho)
¼ xícara linhaça triturada;
½ colher de chá de sal marinho;
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;
¼ colher de chá de fermento químico em pó;
04 ovos;
01 colher de chá de vinagre de maçã
Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, nozes, araruta, farinha de linhaça, sal, bicarbonato de sódio e fermento;
Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o vinagre;
Misture os ingredientes secos aos molhados;
Unte a forma com araruta;
Asse no forno a 200ºC por 40 minutos;
Deixe esfriar e sirva.
Bom Apetite!!!
Ingredientes para o molho:
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de melado
1 limão grande
2 colheres de sopa de missô (pasta de soja fermentada)
¼ de xícara com água
Ingredientes para o tofu:
200g de Tofu
1 colher de sopa de óleo de gergelim cru
1 brócolis
Sal marinho
2 dentes de alho
½ cebola
½ xícara de coentro picado
100g de broto de feijão
1 pacote de macarrão sobá (macarrão macrobiótico feito de trigo sarraceno)
3 colheres de sopa de amendoin torrado sem sal para decorar
Água
Modo de preparo do molho:
Coloque no liquidificador: tahine, shoyu, melado, missô, água, suco de limão.
Bater no liquidificador por aproximadamente 2 minutos.
Modo de preparo do tofu:
Em uma panela, refogue a cebola e o brócolis com óleo de gergelim e deixe cozinhar por 5 minutos.
Corte o tofu em cubinhos de aproximadamente 1 dedo de espessura.
Seque o tofu com um papel toalha ou um pano e doure no óleo de gergelim por cerca de 5 minutos e acrescente o shoyu.
Acrescente ao brócolis o broto de feijão, coentro e uma pitada de sal.
Em outra panela, cozinhe o macarrão na água e sal por cerca de 10 minutos.
Escorra o macarrão.
Em seguida, acrescente o macarrão na panela dos vegetais.
Misture com o tofu e molho.
Finalize colocando o amendoin torrado.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
Nível de dificuldade: médio
Bom apetite!!!
Ingredientes:
3 colheres de sopa de Ghee
1 colher de sopa de gengibre fresco picado
1 cebola picada
½ pimenta dedo de moça cortada em pequenos pedaços
1 colher de sopa de curry em pó
½ brócolis cortado
1 cenoura cortada na diagonal
½ couve-flor
½ xícara de coentro picado
½ xícara de água
Pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Refogue no ghee, o gengibre, cebola, pimenta, sal e o curry durante 2 minutos.
Acrescente na panela o brócolis, cenoura, couve-flor e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione sal, água e coentro.
Deixar a panela tampada no fogo baixo por 15 minutos.
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: fácil
Bom apetite!!!
Ingredientes para a base de arroz:
½ xícara de arroz cateto
½ xícara de arroz vermelho
1 xícara de arroz negro
1 colher de chá de sal marinho
3½ xícaras de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mirim para o arroz
Modo de preparo da base de arroz:
Cozinhe por 40 minutos o arroz cateto, vermelho e negro na água com sal.
Depois que o arroz estiver pronto, acrescente o mirim.
Forme bolinhos com o arroz (no formato de um quibe).
Ingredientes do tofu (rende 5 unidades):
5 fatias de tofu (aproximadamente 100g)
½ xícara de mirim para o tofu
1 limão espremido
Modo de preparo do sushi de tofu:
Corte o tofu com ½ centímetro de espessura.
Acrescente o mirim até cobrir o tofu. Deixe de molho por 10 minutos.
Coloque o tofu por cima do bolinho de arroz.
Ingredientes do cogumelo (rende 6 unidades):
3 cogumelo shitaque
1 colher de sopa de óleo de gergelim cru para cogumelo
Modo de preparo do sushi cogumelo:
Refogue o cogumelo no óleo de gergelim cru até ficar bem dourado nos dois lados. Reserve.
Coloque o cogumelo por cima do bolinho de arroz.
Ingredientes da cenoura (rende 4 unidades):
1 cenoura média
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de shoyu
Modo de preparo do suchi de cenoura:
Corte a cenoura em fatias finas na longitudinal.
Refogue no óleo de gergelim e no shoyu.
Finalize colocando o óleo de gergelim tostado. Tampe a panela.
Coloque a cenoura por cima do bolinho de arroz.
Rendimento: 15 unidades
Nível de dificuldade: médio
Bom apetite!!!
Ingredientes:
2 lulas
½ cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ maço de alface
½ maço de rúcula
½ limão
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de cúrcuma
Modo de preparo:
Lave bem as folhas verdes sob água corrente.
Seque as folhas e corte em tiras finas.
Esprema ½ limão nas folhas verdes e acrescente um pouco de azeite e uma pitada de sal. Reserve.
Refogue a lula na cebola, azeite e cúrcuma por aproximadamente 5 minutos.
Num prato, disponha a lula, as folhas verdes e o vinagrete. Sirva a seguir.
Picles de beterraba e cebola (que Bela Gil usa por cima da salada verde, como na foto)
Ingredientes:
½ beterraba ralada
½ cebola fatiada em tiras finas
Limão
Azeite
Sal marinho
Modo de preparo:
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes.
Guarde na geladeira por 24h.
Confira outras receitas e informações deste episódio.
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom apetite!!!
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
¼ xícara de macaxeira cozida
½ xícara de leite de coco concentrado
1½ xícara de sururu
½ pimentão verde
1 tomate
1 pitada de Sal
1 maço de coentro
1 Limão
Água
Modo de preparo:
Refogue no azeite de dendê a cebola, alho, pimentão verde, tomate por 5 minutos.
Enquanto isso, bata no liquidificador a macaxeira com o leite de coco.
Acrescente o sururu e sal, deixe refogar por mais 5 minutos.
Acrescente a macaxeira batida com o leite de coco. Cozinhe por 10 minutos.
Depois acrescente o coentro e desligar o fogo. Coloque gotinhas de limão.
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom apetite!!!
Ingredientes:
2 beterrabas
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa vinagre de maçã
1 limão
Sal marinho
1 colher de chá de cardamomo (especiaria) em pó
Modo de preparo:
Cozinhe a beterraba na pressão por 10 minutos.
Enquanto a beterraba cozinha, prepare o picles rápido de cebola:
Modo de preparo do picles de cebola:
Numa tigela, misture bem o azeite, vinagre de maça, limão, sal, cardamomo.
Corte a cebola em fatias bem finas (o mais fino que conseguir) e junte ao molho.
Acrescente o suco do limão e mexa bem.
Deixe marinar por 30 minutos.
Montagem:
Quando a beterraba estiver pronta, descasque-a e fatie a beterraba com a ajuda de um ralador ou cortador japonês (madalin). Arrume as beterrabas no prato e coloque o picles de cebola em cima como enfeite. Derrame fios de azeite.
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa vinagre de maçã
1 limão
Sal marinho
1 colher de chá de cardamomo (especiaria) em pó
Modo de preparo:
Numa tigela, misture bem o azeite, vinagre de maçã, limão, sal, cardamomo.
Corte a cebola em fatias bem finas (o mais fino que conseguir) e junte ao molho.
Acrescente o suco do limão e mexa bem. Deixe marinar por 30 minutos.
Bom apetite!!!
Ingredientes para o rolinho de verão:
4 folhas de arroz
1 bardana (vegetal com aparência e propriedades parecidas com as do inhame)
2 cenouras
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de missô
2 xícaras de água
1 pepino pequeno
20 folhas de hortelã (você pode usar menos. depende do quanto você gosta de hortelã)
Amendoim tostado sem sal (apenas para colocar por cima dos vegetais, antes de enrolar a folha de arroz)
Modo de preparo:
Corte a bardana e a cenoura em formato de finos palitos.
Dilua o missô na água.
Leve o missô, a bardana, cenoura, shoyu e o alho ao fogo por 5 minutos.
Retire a cenoura e bardana. Reserve o molho.
Para o rolinho:
Coloque a folha de arroz de molho em água morna para que ela fique um pouco mole.
Corte o pepino na longitudinal.
Em seguida, coloque a folha de arroz em uma tábua.
Acrescente a folha de hortelã, cenoura, bardana, pepino e o amendoim tostado sem sal. Enrole.
Salpique gergelim preto para decorar (opcional)
Bom apetite!!!
