Ingredientes
200g de polvilho azedo
300g de polvillho doce
150ml de azeite de oliva
500g de mandioquinha (cozida e espremida)
1/3 de xícara de água
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de orégano, alecrim, manjericão ou açafrão da terra (para ficar mais amarelinho)
Modo de preparo:
Misture o polvilho doce, o azedo, sal, ervas e óleo em uma tigela grande. Acrescente o purê de mandioquinha e, aos poucos, vá adicionando a água. Misture a massa até ficar homogênea. Faça os pães do tamanho e formato que desejar. Pré-aqueça o forno (10 minutos) a 180 C. Sem untar a forma, coloque os pães em uma assadeira e deixe no forno por 20 a 25 minutos, dependendo do forno. Se necessário, após estes 20 minutos, aumente um pouco o forno (por volta dos 205 C) para dourar um pouco, por cerca de 15 minutos.
Rendimento: 36 pães
Tempo de preparo: 50 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cateto
1 xícara de quinoa branca ou vermelha
½ xícara de amaranto em grãos
½ cebola picada
1 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
5 xícaras de água
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite e adicione os grãos. Junte a água e o sal. Quando ferver abaixe o fogo no mínimo e deixe cozinhar por 40 minutos com a panela tampada.
Rendimento: seis porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes para o preparo do tempeh:
250 gramas de tempeh (soja fermentada)
2 colheres de sopa de tomilho
½ xícara de água
¾ xícara de shoyo
¼ xícara de melado
¼ xícara de mostarda + 1 colher de sopa para servir
1 dente de alho
Sal marinho
5 palitos de churrasco médios
Ingredientes para o brócolis:
1 brócolis americano cortado em flores
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre
Sal marinho
Modo de preparo do tempeh:
Corte o tempeh em cubos de 2 cm. Coloque-os numa assadeira pequena e funda. Bata os temperos, exceto o tomilho no liquidificador e acrescente ao tempeh. Leve ao forno baixo por 30 minutos, prestando atenção para não secar muito o tempero.
Modo de preparo do brócolis:
Escalde o brócolis em água fervente com sal por 30 segundos. Reserve. Refogue o alho e o gengibre no azeite e adicione o brócolis pré-cozido. Deixe refogar por 3 minutos e reserve.
Montagem:
Coloque uma colher de sopa de mostarda numa vasilha e besunte o tempeh, um por um, com a ajuda de uma colher. Coloque um tempeh, uma flor do brócolis e um tempeh novamente no palito. E sirva.
Rendimento: 6 espetinhos
Tempo de preparo: 40 minutos
Bom apetite!!
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Ingredientes:
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
5 folhas de mostarda
Pimenta do reino a gosto
Uma pitada de sal marinho
Azeite a gosto
1 colher de chá de tomilho fresco
Modo de preparo:
Refogue o tomilho no azeite, adicione os vegetais e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos na panela tampada, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta do reino.
Rendimento: quatro porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes
- 1 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 maço de bertalha cortada grosseiramente
- 1 colher (sopa) de azeitona picada
- 6 ovos
- 200g de tofu firme
- 1 colher (chá) de orégano
- ¼ xícara de azeite
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 colher (café) de sal
- ½ limão
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- Refogue ½ cebola e o alho no azeite.
- Acrescente a bertalha, deixe no fogo por cinco minutos e tempere com sal.
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o orégano e o sal.
- Adicione a salsinha e a cebolinha e, em seguida, acrescente a bertalha refogada e misture bem.
- Adicione a farinha, misture e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture o tofu, as azeitonas, ½ cebola, o suco do limão e o sal.
- Em um refratário, coloque uma camada da mistura de ovos, recheie com uma camada do tofu e faça uma nova camada da mistura de ovos.
- Leve ao forno por 30 a 40 minutos a 180ºC.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 1 cenoura média cozida cortada em cubinhos
- 100g de vagem fatiada
- 300g de abóbora hokkaido cozida cortada em cubinhos
- ½ cebola média picada
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo ou farinha de arroz
- 3 ovos
- Tomilho fresco (a gosto)
- 100ml de água
- Sal marinho
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a farinha, os legumes e a água.
- Apague o fogo, acrescente as gemas e tempere com sal.
- Adicione as claras em neve.
- Pincele a forma com azeite e leve ao forno alto por 25 minutos.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 1 xícara de quinoa branca
- ½ xícara de brócolis em flores
- ½ beterraba ralada
- ½ xícara de salsinha e/ou coentro picado
- 1 xícara de folhas de azedinha
- ¼ de cebola picada crua
- 1 limão
- Azeite
- Sal marinho
Modo de preparo
- Cozinhe a quinoa com 1-¾ de xícara de água, a beterraba ralada e uma pitada de sal por 18 minutos.
- Cozinhe o brócolis na água fervendo por um minuto.
- Em seguida, jogue-o numa tigela com água e gelo.
- Em uma tigela, junte salsinha, azedinha, cebola, sal, azeite, limão e misture bem.
- Adicione a quinoa e os legumes à mistura.
- Ajuste o tempero a gosto.
Bom apetite!
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Ingredientes
- 50g funghi seco preto
- 1 xícara de arroz integral cateto
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (sobremesa) de ghee ou azeite
- 1 colher (sopa) de alecrim
- 2 colheres de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde (2 bananas verdes)
- 1/4 de xícara de vinho branco
- Água do molho do funghi
- Água
- Sal marinho
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Deixe o funghi de molho por seis horas, trocando a água até três vezes.
- Refogue o alho com uma colher de ghee até dourar, acrescente o arroz e duas xícaras de agua.
- Deixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe.
- Deixe cozinhar por 28 minutos.
- Em outra panela, refogue a cebola com o resto do ghee e deixe dourar.
- Acrescente o funghi, o alecrim e o vinho e deixe cozinhar por três a cinco minutos, adicione o sal e pimenta-do-reino.
- No liquidificador bata a biomassa com uma xícara da água do funghi que ficou de molho.
- Quando o arroz estiver pronto, misture-o com o funghi e em fogo baixo, acrescente a mistura da biomassa ao risoto.
- Misture bem e deixe cozinhar até formar uma consistência de risoto.
- Para servir misture a cebolinha e acerte o ponto do sal e pimenta-do-reino.
Bom apetite!
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