Salada verde cremosa com Molho de abacate

                                                                                                                                                                    Foto: Divulga√ß√£o GNT

                                                                                                                                                                    Foto: Divulgação GNT

Ingredientes:
2 maços de alface
1 avocado hass (uma variedade do abacate) ou ¬Ĺ abacate
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colher de sobremesa de mostarda Dijon
suco de 1 lim√£o
1 dente de alho
1 colher de ch√° de sal marinho
¬Ĺ copo de nozes picadas ou am√™ndoas torradas para servir.

Modo de preparo:
Lave e corte a alface em fatias largas e coloque em uma tigela grande. 
Junte o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. 
Adicione os ingredientes restantes e processe novamente. 
Misture o molho com a alface. 
Em uma frigideira, toste as nozes picadas por 3 minutos em fogo baixo ou até ficarem bem marronzinhas. 
Sirva as nozes em cima da salada.

Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 por√ß√Ķes

Bom apetite!!!

Mix de quinoa e arroz integral com legumes e molho de tahine

N√£o reparem na qualidade da foto! Eu n√£o tinha uma boa m√°quina comigo na hora. Mas quis postar a foto mesmo assim, pois acho que passa bem a simplicidade do prato.

N√£o reparem na qualidade da foto! Eu n√£o tinha uma boa m√°quina comigo na hora. Mas quis postar a foto mesmo assim, pois acho que passa bem a simplicidade do prato.

Eu, minha filha e meu marido, mais outros amigos fomos passar o final de semana em Upstate NY (lugar maravilhoso para as crianças, com rios, cachoeiras e bastante mato para brincarem e respirarem bem).

Pegamos a estarda de volta ontem, paramos no cinema para ver o jogo do Brasil vs. Camar√Ķes (ah, que felicidade ver o Brasil brilhar)¬† e chegando em casa me deparo com a geladeira meio vazia, tendo que retomar o ritmo da vida na cozinha.

Tínhamos um pouco de brócolis e couve-flor já lavados na geladeira Рter vegetais sempre cortados e limpos na geladeira, salva qualquer mãe/mulher do disk pizza РQuando chegar da feira, lave alguns vegetais para deixar o trabalho na cozinha já meio caminho andado. Essa é uma ótima dica para não ter preguiça de cozinhar bem em casa.

T√≠nhamos tamb√©m um pacotinho de quinoa vermelha e uns restinhos de arroz integral e selvagem. Juntei os cereais na base de 80% quinoa e 20% de arroz. E para incrementar usei tahine, lim√£o, shoyu e √°gua para fazer o molho. Estava ficando tudo uma delicia j√° na minha cabe√ßa. Mas minha filha, fuxiqueira e louca por cozinha achou um peda√ßo de tofu e tomatinhos cerejas que ela √© apaixonada (sempre deixo ela comer os tomatinhos que ama aqui no ver√£o de NY, a cidade fica lotada dessas del√≠cias org√Ęnicas e fica dif√≠cil recusar), e pediu que eu colocasse. N√£o poderia ter ficado melhor!!!!

N√£o √© porque n√£o planejamos que n√£o ir√° dar certo. As vezes, as melhores coisas da vida acontecem sem planejamento. Um amor √† primeira vista, um beijo roubado, um filme sem expectativas, uma festa surpresa, etc. E esse prato foi assim, repentino, sem expectativas, mas uma del√≠cia. Existe um ditado aqui na Am√©rica que eu adoro: ‚ÄúNo expectation, no frustration‚ÄĚ. N√£o temos como nos decepcionar se n√£o tivermos expectativas. O que resume bem o prato de hoje: bem simples, mas muito gostoso e saud√°vel.

Receita:

  • 2 copos de mix de quinoa e arroz, (80%quinoa, 20%arroz)
  • 1/2 br√≥colis americano
  • 1/2 couve-flor
  • 100gr de tofu
  • 1 punhado de tomate cereja
  • Azeite
  • √Āgua

Molho:

  • 1/2 copo de Tahine
  • 1/2 copo de √°gua
  • 1 lim√£o
  • 1 colher de sopa de shoyu

Modo de preparo:

1.    Colocar uma panela de água para ferver com sal (o suficiente para cozinhar os legumes). Adicionar o brócolis e couve-flor a água fervente por 1 min. Retirar os legumes e colocar numa tigela, reserve a água do cozimento na panela.

2.    Lavar bem o arroz e a quinoa (esse passo é muito importante porque a quinoa contém saponina, uma resina tóxica prejudicial que é eliminada na lavagem. Normalmente os fabricantes de quinoa fazem uma pré lavagem com água alcalina para eliminar as soponinas, mas é sempre bom lavar novamente para tirar qualquer resíudo).

3.    Colocar 2 colheres de sopa de azeite virgem ou ghee na panela, adicionar o mix de quinoa e arroz e acrescentar 2 copos de água do cozimento dos legumes. Deixar ferver, tampar, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos.

4.    Enquanto a quinoa cozinha, prepare o molho de tahine. Misture todos os ingredientes do molho numa tigela e acrescente aos legumes. Misture bem. Pode adicionar os tomates cerejas cortados ao meio se desejar e o tofu. Eu usei tofu assado que já compramos pronto no supermercado aqui em NY. Mas pode usar o tofu firme, cru mesmo, que misturado ao molho de tahine também fica delicioso.

5.¬†¬†¬† Para finalizar, eu polvilhei um pouco de alga marinha para dar acrescentar uma boa dose de iodo natural ao prato. Eu usei essa marca de algas marinhas secas que s√£o f√°ceis de encontrar por NY, qualquer loja ou mercado de produtos naturais tem. E como estou em NY, aproveito para usar e abusar desses produtinhos incr√≠veis que fazem todas a diferen√ßa na nutri√ß√£o do prato. Essa alga que usei se chame dulse, riqu√≠ssima em iodo, o que ajuda a manter a sa√ļde da tireoide!!!

                                                                                       Foto retirada do google

                                                                                       Foto retirada do google

Ficou uma refeição divina. Melhor que qualquer restaurante e sem fazer quase nada de bagunça na cozinha. (Uma das grandes vantagens da cozinha vegana).

Barquinho de alface com carne moída e molho de mostarda

                                                                                                                                                                       Fonte: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                       Fonte: Créditos GNT

Ingredientes para o preparo da carne moída:
250g de carne mo√≠da org√Ęnica
2 dentes de alhos picados
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de shoyu
2 cenouras raladas
1 cebola picada
10 vagens cortadas na diagonal
¬ľ copo de semente de ab√≥bora
¬Ĺ ma√ßo de Alface Americana ou lisa

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de mostarda dijon
¬Ĺ dente de alho picado
¬Ĺ lim√£o
4 colheres de sopa de √°gua
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal

Modo de preparo da carne moída:
Refogue o alho, a cebola e o gengibre com o óleo de gergelim até ficarem macios e aromáticos (30 segundos). 
Adicione a carne e refogue até ela pegar cor. 
Adicione cenoura e a vagem, mexa bem e acrescente o shoyu. 
Refogue por 5 minutos com a panela tampada em fogo médio. 
Quando a carne e os legumes estiverem cozidos adicione a semente de girassol e misture.

Modo de preparo do molho:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem:
Lave bem as alfaces, folha por folha. 
Seque com a ajuda de um pano, com cuidado para não quebrar as folhas. 
Coloque duas colheres de carne mo√≠da em dentro de cada ‚Äúbarquinho de alface‚ÄĚ.¬†
Sirva com o molho.

Bom Apetite!!!

Macarrão integral com brócolis e tofu

                                                                                                                                                                         Foto: cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

 

Ingredientes:
1 maço de brócolis lavado
250 gramas de tofu
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
240 gramas de macarr√£o integral ou macarr√£o de arroz
Sal
14 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
√Āgua

Modo de preparo:
Corte o brócolis. Amasse o tofu com um garfo. 
Coloque a água do macarrão para ferver e cozinhe. 
Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar. 
Adicione o tofu e refogue por mais 5 minutos. 
Em seguida, adicione o brócolis e cozinhe com a panela tampada até que o brócolis esteja al dente. 
Adicione sal a gosto e o queijo. 
Junte o macarrão e misture. 
Coloque fios de azeite por cima.

Rendimento: 4-6 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom apetite!!!

Bom apetite !!!

Patê de lentilha com nozes e brócolis de acompanhamento

Ingredientes:
1 xícara de lentilha cozida
1 xícara de nozes
1 colher de azeite de oliva
2 xícaras de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de miss√ī
1/3 xícara de salsinha picada
1/2 brócolis
√Āgua
Sal marinho

Modo de preparo:
Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. 
Enquanto isso, lave e corte o brócolis. 
Escalde-o por 30 segundos. 
Pique a cebola. 
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada. 
Junte todos os ingredientes no processador: cebola refogada, nozes, lentilha, miss√ī e alho.¬†
Processe até virar um patê. 
Para servir, passe o brócolis no patê.

Rendimento: 04 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

Salada verde

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
¬Ĺ ma√ßo de alface
¬Ĺ ma√ßo de r√ļcula
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de lim√£o
3 colheres de salsinha picada
¬Ĺ cebola pequena picada
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa levemente com as m√£os

Bom apetite!!

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Salada de azedinha da Bela Gil

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:

Salada
1 maço de azedinha
1 ma√ßo de r√ļcula
Capuchinha a gosto
1 punhado de am√™ndoas em l√Ęminas torradas na hora
1 pimenta dedo de moça

Molho
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de lim√£o
3 colheres de coentro picado ou salsinha
2 colheres de mel
1 pitada de sal marinho

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do molho numa tigela e misture vigorosamente. Jogue sobre a azedinha e a r√ļcula e mexa levemente. Acrescente as am√™ndoas ainda quentes. Pique a pimenta dedo de mo√ßa e coloque na salada. Para o toque final, coloque algumas flores de capuchinha. Sirva.
 

 

Bom apetite!!

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Salada primavera com molho verde

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para a salada:
¬Ĺ br√≥colis em floretes
¬Ĺ couve-flor em floretes
3 cebolinha picadas
1 talo de aipo em cubinhos

Ingredientes para o molho verde:
¬Ĺ xicara de salsinha picada grosseiramente
2 colheres de sopa de cebolinha picada
¬ľ x√≠cara de tahine
1 colher de sopa de pasta de umeboshi ou vinagre de umeboshi
13 xícara de agua
Pitada de Sal Marinho
Azeite (opcional)

Modo de preparo da salada:
Cozinhe o brócolis e couve-flor no vapor. Despeje em uma tigela e adicione a cebolinha e o aipo. Misture o molho verde e sirva.

Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes numa tigela e adicione a salada.

Rendimento: 04 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 20 minutos

Bom Apetite!

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Espetinho de tempeh com brócolis

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para o preparo do tempeh: 
250 gramas de tempeh (soja fermentada)
2 colheres de sopa de tomilho
¬Ĺ x√≠cara de √°gua
¬ĺ x√≠cara de shoyo
¬ľ x√≠cara de melado
¬ľ x√≠cara de mostarda + 1 colher de sopa para servir
1 dente de alho
Sal marinho
5 palitos de churrasco médios

Ingredientes para o brócolis:
1 brócolis americano cortado em flores
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de gengibre
Sal marinho

Modo de preparo do tempeh:
Corte o tempeh em cubos de 2 cm. Coloque-os numa assadeira pequena e funda. Bata os temperos, exceto o tomilho no liquidificador e acrescente ao tempeh. Leve ao forno baixo por 30 minutos, prestando atenção para não secar muito o tempero.

Modo de preparo do brócolis:
Escalde o brócolis em água fervente com sal por 30 segundos. Reserve. Refogue o alho e o gengibre no azeite e adicione o brócolis pré-cozido. Deixe refogar por 3 minutos e reserve.

Montagem:
Coloque uma colher de sopa de mostarda numa vasilha e besunte o tempeh, um por um, com a ajuda de uma colher. Coloque um tempeh, uma flor do brócolis e um tempeh novamente no palito. E sirva.

Rendimento: 6 espetinhos
Tempo de preparo: 40 minutos

 

Bom apetite!!

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