Ingredientes:
¼ do frango inteiro (com a pele, se for caipira, ou sem pele, se não for caipira)
2 dentes de alho
1 limão
¼ cebola picada grosseiramente
3 cenouras cortadas em rodelas
2 talos de aipo cortados na diagonal
2 colheres de sopa de salsinha picada
¼ copo de arroz integral
sal marinho
2 litros de água
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal, alho e limão.
Coloque a galinha na panela, adicione a água, cenoura, aipo e sal. Tampe.
Quando ferver, abaixe o fogo. Se o frango for caipira, cozinhe por 1 hora.
Acrescente o arroz e deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Se o frango não for caipira, o tempo total de cozimento é de 40 minutos e o arroz deve ser colocado junto com a galinha e a água.
Desligue e deixe descansar para apurar o sabor antes de servir.
Se preferir, desfie o frango e jogue os pedaços na panela ou sirva as peças inteiras.
Antes de servir, acrescente a salsinha.
Tempo total de preparo: 1 hora e 40 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes para o falafel:
1 copo de grão de bico seco
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de cominho
1 copo de salsinha fresca picada
1-2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo do falafel:
Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de 8 horas em temperatura ambiente.
Escorra a água.
Bata o grão de bico com sal no processador para pegar sabor e depois, acrescente os demais ingredientes.
Para o bolinho não desmanchar, acrescente a farinha de trigo (para fazer bolinhos assados a farinha não é necessária). Monte os bolinhos e frite em óleo quente. Sirva com o molho.
Ingredientes para o molho:
¼ copo folhas de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
½ limão
Pitada de sal
¾ copo de tahine (pasta de gergelim)
Medidas padrão:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml
Modo de preparo do molho:
Bater todos os ingredientes no processador e acrescentar um pouco de água para chegar a consistência de molho.
Rendimento: 12 unidades
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 5 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
4 bananas da terra madura
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 limões
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 tomates picados
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco (veja aqui como preparar o leite de coco caseiro)
Coentro
1/4 de xícara de pimentão em rodela (opcional)
Pimenta (opcional)
Sal marinho
Modo de Preparo:
Ligue o fogo para esquentar a panela de barro.
Corte a banana ao meio e em tiras compridas, tempere a banana com o suco de 1 limão, sal e alho.
Refogue a cebola, tomate picado e pimentão no azeite de oliva com 1 pitada de sal.
Adicione a banana da terra (enfileirando na panela, como se fossem, mesmo, postas de peixe).
Adicione a cebola, tomate (em rodelas), coentro e leite de coco (aprenda a fazer o leite de de coco caseiro).
Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize com azeite de dendê.
Rendimento: 8 poções
Nível de dificuldade: Médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa vinagre de maçã
1 limão
Sal marinho
1 colher de chá de cardamomo (especiaria) em pó
Modo de preparo:
Numa tigela, misture bem o azeite, vinagre de maçã, limão, sal, cardamomo.
Corte a cebola em fatias bem finas (o mais fino que conseguir) e junte ao molho.
Acrescente o suco do limão e mexa bem. Deixe marinar por 30 minutos.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
3 abacates hass ou avocado maduros descascados
1 tomate médio maduro, cortado em cubos (opcional)
1/2 xícara de cebola branca picada
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Tortilha de milho (fácil de encontrar no mercado)
Sal marinho
Modo de preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela com um garfo.
Adicione os ingredientes restantes e misture.
Prove e ajuste o tempero.
Sirva com tortilhas de milho.
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom Apetite!!!
