Ingredientes:
2 maços de alface
1 avocado hass (uma variedade do abacate) ou ½ abacate
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colher de sobremesa de mostarda Dijon
suco de 1 limão
1 dente de alho
1 colher de chá de sal marinho
½ copo de nozes picadas ou amêndoas torradas para servir.
Modo de preparo:
Lave e corte a alface em fatias largas e coloque em uma tigela grande.
Junte o abacate e o azeite no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo.
Adicione os ingredientes restantes e processe novamente.
Misture o molho com a alface.
Em uma frigideira, toste as nozes picadas por 3 minutos em fogo baixo ou até ficarem bem marronzinhas.
Sirva as nozes em cima da salada.
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 8 porções
Bom apetite!!!
Ingredientes do sushi:
2 xícaras de arroz integral de molho por 4h
1 pepino japonês
1 avocado (tipo de abacate)
1 manga
1/2 xícara de mirim (tempero líquido cujas características ficam entre o vinagre de arroz e o saquê)
3 ¾ xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho
Alga nori (fácil de encontrar em casas de produtos orientais ou naturais)
Modo de preparo do sushi:
Coloque o arroz com água e sal para cozinhar na panela de pressão por 30 minutoS;
Retire o arroz da panela ainda quente, adicione o mirim, misture e cubra com um pano,deixe descansar por 10 minutos.
Descasque a manga, o pepino e o avocado (abacate).
Em seguida, corte os 3 na longitudinal;
Montagem do sushi:
Coloque a folha de nori em cima de uma tábua.
Molhe as pontas dos dedos com água e espalhe o arroz cozido cobrindo 90% da folha.
Deixe 2 dedos sem arroz na parte de cima da folha.
Arrume os pedaços de manga, pepino e abacate no sentido horizontal e comece a enrolar o sushi.
Pressione bem o rolo.
Corte o rolo em 5 fatias de 2 dedos de largura.
Salpique gergelim para decorar.
Sirva com shoyu e gengibre de acompanhamento
Ingredientes da conserva de gengibre (para acompanhar o sushi):
Gengibre
Melado
Vinagre de arroz
Água
Modo de preparo da conserva de gengibre:
Corte o gengibre em pedaços bem finos (é este o truque para deixar o gengibre mais saboroso e menos ardido).
Misture todos os ingredientes numa panela.
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Rendimento: 4 rolos
Nível de dificuldade: Médio
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
3 abacates hass ou avocado maduros descascados
1 tomate médio maduro, cortado em cubos (opcional)
1/2 xícara de cebola branca picada
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
4 colheres de sopa de suco fresco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Tortilha de milho (fácil de encontrar no mercado)
Sal marinho
Modo de preparo:
Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela com um garfo.
Adicione os ingredientes restantes e misture.
Prove e ajuste o tempero.
Sirva com tortilhas de milho.
Rendimento: 6 porções
Nível de dificuldade: Fácil
Bom Apetite!!!
Ingredientes
Painço com salsinha:
- 2 copos de painço
- 4 copos de água
- 5 cardamomos (somente as sementes) ou 1 colher (café) de cardamomo em pó
- 3 colheres (sopa0 de azeite ou ghee
- 1 colher (chá) de sal marinho
- 1/2 maço de salsinha picada
Mix de legumes:
- 1 abobrinha cortada em cubos
- ¼ repolho-roxo fatiado em tiras finas
- ½ cenoura ralada
- ½ abacate hass (avocado), cortado em cubos médios
- ½ cebola picada
- ¼ de xícara de semente de girassol
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal marinho
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de gengibre picado
Modo de preparo
Como preparar o painço com salsinha:
- Lave bem o painço e escorra toda a água.
- Refogue o cardamomo no azeite ou ghee.
- Acrescente o painço, água e sal.
- Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
- Desligue o fogo e misture a salsinha.
Para fazer o mix de legumes:
- Esquente o azeite numa panela média e doure o gengibre e a cebola.
- Corte o abacate em cubinhos e refogue.
- Adicione os vegetais, salpique com sal e pimenta e refogue em fogo médio por 6 a 8 minutos com a panela tampada (ou até os vegetais ficarem aldente).
- Acrescente o temperos e cozinhe por mais de 2 minutos, misturando bem.
Para servir:
- Misture em uma tigela grande o painço com salsinha e o mix de legumes, acrescentando a semente de girassol.
- Sirva quente ou frio.
Bom apetite!
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