Ingredientes:
2 bulbos de funcho cortados em rodelas
4 postas de salmão ou peixe branco
Azeite
Pimenta-do-reino
Sal
Modo de preparo:
Corte uma folha de papel alumínio para fazer a trouxinha e disponha as rodelas de funcho formando uma cama do tamanho da posta de peixe. Coloque o peixe em cima e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Feche a trouxinha e leve ao forno, por cerca de meia hora, observando o cozimento do peixe.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos de preparo + 30 minutos ao forno em média
Nível de dificuldade: fácil
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Ingredientes para marinar as sardinhas:
6 sardinhas limpas e abertas
Suco de 1 limão
Sal marinho
Pimenta do reino
Modo de preparo:
Coloque as sardinhas para marinar com sal, limão e pimenta-do-reino por 30 minutos, enquanto prepara o recheio.
Ingredientes do recheio:
2 colheres de sopa de azeite
1 alho picado
1 colher de sopa de gengibre picado
2 colheres de sopa de coentro picado
1 xícara de bertalha picada (ou espinafre)
½ xícara de abobrinha picada
Modo de preparo do recheio:
Refogue o alho, cebola e gengibre até dourar e acrescente a abobrinha e bertalha picadas. Adicione o sal, pimenta e coentro e mexa bem. Refogue em fogo médio até que fique tudo cozido e seco, por cerca de 2 minutos. Enrole as sardinhas com 1 colher de sopa do recheio e prenda com 2 palitos. Arrume as sardinhas na panela de cozimento a vapor e cozinhe por 10 a 15 min (dependendo do tamanho da sardinha). Sirva com o molho de cebola e salsinha.
Ingredientes do molho:
1 cebola fatiada bem fina na longitudinal
1 xícara de salsinha bem picada
2 colheres de sopa de azeite
1 limão espremido
1 pitada de sal e pimenta do reino
Modo de preparo do molho:
Deixe todos os ingredientes do molho marinando numa tigela e reserve.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos marinando + 20 minutos de preparo
Nivel de dificuldade: médio
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Ingredientes:
10 cogumelos frescos (portobelo mini ou paris)
1 xicara de manjericão
10 folhas de hortelã
Azeite de oliva
1 punhado de sementes de girassol tostadas
Modo de preparo:
Limpar os cogumelos um por um, com um pano úmido. Bater a folha, o azeite e as sementes no processador. Arrumar os cogumelos numa bandeja de cabeça para baixo e rechear com pesto. Levar ao forno (200ºC) por 20 minutos e servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Nível de dificuldade: fácil
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Ingredientes:
½ abóbora cortada em pedaço médios
½ cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os pedaços de abóbora por 10 minutos na água ou no vapor. Passe num espremedor de batatas ou amasse-os com um garfo. Refogue a cebola no azeite e acrescente o purê, mexendo bem, cozinhando um pouco mais.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: médio
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Ingredientes:
1 cenoura
2 abobrinhas grandes ou 300g
250g de cogumelo paris
5 dentes de alho
2 colheres de azeite de oliva
Sal marinho
1 colher de sopa de azeite trufado
Modo de preparo:
Corte a cenoura e a abobrinha usando um cortador de legumes. Corte o cogumelo e refogue no alho e azeite de oliva por 5 minutos. Adicione os legumes, sal e refogue por mais 5 minutos. Finalize com fios de azeite trufado.
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácil
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Ingredientes para o nhoque:
250g de inhame (2 grandes)
1 colher de sopa de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho
½ xícara de farinha de arroz + 1 colher de sopa
Modo de preparo do nhoque:
Pré-aqueça o forno a 200º C. Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque na assadeira e deixe assar por 1 hora. Descasque o inhame, coloque numa bacia com sal e azeite. Amasse bem. Adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente. Coloque 1 pitada de sal. Separe a massa em pequenas porções e abra a massa em forma de nhoque. Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite, deixe ferver. Adicione o nhoque e retire assim que ele emergir.
Ingredientes para o molho pesto:
01 maço de manjericão
½ maço de salsinha
01 dente de alho
½ xícara de nozes
1/3 xícara de azeite de oliva
½ colher de chá de sal marinho
Modo de preparo do molho pesto:
Adicione as folhas, alho, nozes e sal no processador e triture bem. Acrescente o azeite aos poucos até virar uma pasta. Pode servir com massa integral, pão ou bolachas.
Montagem:
Numa frigideira aqueça o molho pesto com um pouco de água (ou leite de amêndoas). Adicione o gnocci e misture bem. Sirva.
Bom apetite!!
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Ingredientes para a salada:
2 xícaras de frango desfiado
1 xícara de cenoura ralada grossa
1 xícara de milho fresco cozido na água com sal (aproximadamente 2 milhos)
2 maçãs Fuji em cubinhos
2 colheres de sopa de uvas-passas
½ cebola em cubinhos
1 xícara de salsinha picada
1 talo de aipo em cubinhos
Ingredientes para o tempero (maionese):
3 gemas de ovo
Azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
½ limão
Sal marinho
Óleo de girassol
Ingredientes para a ‘batata palha’ (acompanhamento):
2 batatas baroas cortadas em palito fino e de molho na água gelada por 30 minutos
Óleo de girassol para fritar
Sal marinho
Modo de preparo do salpicão de frango:
Bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador adicionando o azeite aos poucos até virar uma maionese. Misture todos os ingredientes da salada numa vasilha e adicione o tempero. Misture bem e transfira para uma travessa. Escorra bem as batatas e seque-as com a ajuda de um pano ou papel toalha. Elas devem estar bem sequinhas. Frite no óleo quente. Enfeite o salpicão e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
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Ingredientes para o charuto de folha de uva:
1 xícara de arroz integral basmati ou cevadinha
1 ½ xícara de água
2 rolos (300gr) de folha de uva
½ maço de salsinha
½ maço de cebolinha
¼ xícara de nozes ou pinole
¼ xícara de uva passa
01 pitada de canela em pó
½ colher de chá de sal
Suco de 01 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
Modo de preparo do charuto de folha de uva:
Numa panela media, refogue o arroz no azeite, adicione água, sal e deixe cozinhar por 20 minutos em uma panela tampada.
Desenrole as folhas de uva e em outra panela, escalde-as.
Pique bem os vegetais, as nozes e o alho.
Retire o arroz do fogo, escorra e coloque numa vasilha.
Acrescente a salsinha, cebolinha, nozes, canela, sal, uva passa, azeite e limão.
Misture bem.
Coloque um pouco do recheio de arroz na folha e dobre-a: primeiro passe o talo por cima do arroz na vertical.
Em seguida, dobre os lados e enrole o charuto.
Forre o fundo de uma panela com algumas folhas de uva. Arrume os charutos dentro da panela.
Coloque 1-2 copos de agua, 1 colher de azeite e deixe ferver.
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Verifique de vez em quando para a água não secar.
Sirva com o molho de menta.
Ingredientes para o molho de menta:
½ xícara de tahine
¼ de xícara de azeite extra virgem
suco de 02 limões
01 xícara de menta (ou hortelã)
½ colher de chá de sal marinho
01 xícara de água purificada
Modo de preparo do molho de menta:
Bater tudo no liquidificador e sirva no prato.
Bom Apetite!!!
Ingredientes:
1 xícara de quinoa vermelha
1 xícara de salsinha picada
1 ramo de hortelã
1 tomate picado
1 cebola pequena
Suco de 3 limões
1/3 xícara de azeite
Sal marinho à gosto
Pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa na água e sal por 18 minutos em fogo baixo.
Corte a hortelã e a cebola em pequenos pedaços.
Numa tigela misturar o restante dos ingredientes.
Adicione a quinoa. Misture bem e sirva.
Bom Apetite!!!
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: Fácill
