Ingredientes para a salada:
½ brócolis em floretes
½ couve-flor em floretes
3 cebolinha picadas
1 talo de aipo em cubinhos
Ingredientes para o molho verde:
½ xicara de salsinha picada grosseiramente
2 colheres de sopa de cebolinha picada
¼ xícara de tahine
1 colher de sopa de pasta de umeboshi ou vinagre de umeboshi
13 xícara de agua
Pitada de Sal Marinho
Azeite (opcional)
Modo de preparo da salada:
Cozinhe o brócolis e couve-flor no vapor. Despeje em uma tigela e adicione a cebolinha e o aipo. Misture o molho verde e sirva.
Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes numa tigela e adicione a salada.
Rendimento: 04 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Bom Apetite!
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Ingredientes:
4 beterrabas médias
Água
Sal
Azeite
½ cebola picada
Modo de preparo:
Doure a cebola com azeite, acrescente a beterraba, agua e o sal. Cozinhe até ficar macia. Bata tudo no liquidificador. Coloque na geladeira para esfriar e sirva!
Rendimento: 04- 06 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 xícaras de feijão fradinho seco, deixado de molho por 4-6 horas
3 xícaras de água
1 colher de chá de sal marinho
1 cenoura ralada fina
½ maço de coentro picado
½ maço de salsinha picada
½ cebola picada
Suco de 1 limão
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com água e sal na panela de pressão por 18 minutos. Se você não tiver uma panela de pressão, use uma panela média e cozinhe o feijão por cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, escorra a água do feijão e reserve. Em uma tigela separada, misture a cenoura, coentro, salsinha, cebola, limão, azeite e pimenta. Acrescente o feijão e está pronto. Pode guardar na geladeira por até 3 dias.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 6 horas de molho + 25 minutos de preparo
Bom Apetite!!
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Ingredientes:
10 folhas de couve
1 xícara de húmus
1 xícara de quinoa já cozida
1 cenoura ralada bem fina temperada com azeite e limão
2 colheres de azeite
1 limão
1 xícara de micro verdes
10 folhas de azedinha (folha com sabor que lembra o do limão. opcional)
Para o homus:
2 beterrabas cozidas
1 xícara de grão de bico deixado de molho por 8 horas
1/3 xícara de tahine
1 dente de alho
Suco de 1 limão
Sal marinho
Azeite extra virgem a gosto
Modo de preparo:
Corte a beterraba em pedaços médios e cozinhe por 10 minutos na água. Coloque o grão de bico para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Cozinhe a quinoa por 10 minutos. Coloque todos os ingredientes no processador ou liquidificador e bata até obter uma pasta grossa e homogénea (adicionando o quanto de azeite achar necessário).
Montagem do sanduíche:
Escalde as folhas de couve até ficarem verde brilhante. Retire o talo das couves. Numa tábua, coloque duas folhas de couve na vertical (uma virada para você e a outra virada para longe de você). Coloque 1 colher cheia de homus espalhada na horizontal, 1 colher de quinoa em cima do homus, cenoura ralada e micro verdes. Enrole a couve fechando as laterais primeiro e depois enrolando a partir da ponta mais perto de você. Corte ao meio na diagonal e sirva quente ou frio.
Rendimento: 5 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
2 xícaras de freekeh (tipo de grão)
4 ½ xícaras de água
½ cebola picada
1 colher de sobremesa de gengibre picado
½ maço de agrião
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo de gergelim
½ colher de sopa de shoyu
Sal marinho
Água
Modo de preparo:
Refogue o alho, cebola e gengibre no óleo de gergelim. Adicione o freekeh, água e sal e deixe cozinhar por 35-40 minutos na panela tampada. Ferva 2 colheres de sopa de água com shoyu, adicione o agrião e deixe murchar. Assim que murchar, desligue o fogo e reserve. Misture o agrião no freekeh. Sirva.
Rendimento: 6-8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 ½ xícara de higiki (alga) hidratada
½ pepino cortado em cubinhos
½ cenoura ralada
2 rabanetes cortados em julienne (tirinhas)
1/4 xícara de suco de maçã
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de melado (opcional)
Hidratação da alga: Coloca na água por 30 minutos.
Modo de preparo da salada:
Misture todos os ingredientes numa tigela e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos de hidratação + 10 minutos de preparo
Bom apetite!
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Rendimento: 4 unidades
Tempo de preparo: 20 minutos
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes da massa
150 gramas de farinha de trigo integral
150 gramas de farinha de trigo branca
1⁄3 xícara + 1 colher sopa de água quente
1⁄3 xícara + 1 colher sopa de água gelada
½ colher de chá de sal marinho
Ingredientes da pasta de alho
1 cabeça de alho
¼ xícara de azeite
1 xícara de salsinha picada
1 colher de chá de sal marinho
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da pasta de alho no processador e separe numa vasilha.
Coloque todos os ingredientes da massa no processador e bata adicionando 1⁄3 xícara de água fervente e mais 1⁄3 de água gelada. Em seguida, desligue o processador. Retire a massa do processador, sove e deixe descansar por 30 minutos numa vasilha. Depois, divida a massa em 4 porções iguais. Abra a massa, espalhe ¼ da pasta de alho em cima da massa e enrole (como um rocambole), enrole novamente ponta a ponta (como uma salsicha) e abra a massa com a ajuda de um abridor de massas. Repita o processo com os outros pedaços. Coloque os pães na grelha e deixe grelhar por 3 a 5 minutos, virando de cada lado.
Bom apetite!
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Rendimento: 08
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes do molho chimichurri
½ maço de salsinha finamente picada
2 colheres de sopa de orégano fresco picado finamente
4 dentes de alho amassados
½ xícara de cebolinha picada
1 pimenta malagueta finamente picada e sem semente
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
½ xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo do molho:
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela média e sirva.
Ingredientes dos vegetais
2 abobrinhas cortadas na diagonal
2 cebolas cortadas em rodelas de 2 cm
1 couve-flor cozida al dente
1 funcho cortado ao meio
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Modo de preparo dos vegetais:
Besunte os vegetais, exceto a cebola, com sal e azeite. Coloque todos os vegetais na grelha, virando de cada lado até ficar bem douradinho. Sirva com o molho chimichurri.
Bom apetite!!
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O brasileiro adora comer massa, acho que por causa da grande influencia italiana que tivemos! É difícil conhecer alguém que não goste de pão ou macarrão. E quando falamos desse tipo de comida, estamos falando indiretamente do trigo. O trigo é um grão especial que entre outros faz parte da base da alimentação mundial. Porém o trigo que comemos hoje foi modificado ao longo dos anos para dar mais elasticidade, leveza e força aos seus produtos como pães, massas e biscoitos. Além de melhor satisfazer a demanda comercial pelo grão. Esse processo de modificação do trigo o tornou intolerante para uma boa parte da população que quando o ingerem podem sentir desconfortos que variam desde uma enxaqueca e irritação, até problemas gástro-intestinais. É para essas pessoas e todos os curiosos de plantão que eu dedico esta receita de gnocchi sem farinha de trigo. No seu lugar, vamos usar o inhame, um ingrediente coringa da cozinha sem leite e sem farinha de trigo, que por causa da sua textura depois de cozido ajuda a dar liga nas receitas. O inhame que é um alimente altamente benéfico para a saúde com grande poder desintoxicante pois ajudar a eliminar as impurezas e toxinas do sangue. Boa Saude e Bom Apetite.
Ingredientes
Para o gnocchi
250 g de inhame (2 grandes)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal marinho
½ xícara (chá) e 1 colher (sopa)
de farinha de arroz
Para o molho
1 maço de manjericão
½ maço de salsinha
1 dente de alho
½ xícara (chá) de nozes
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
½ colher (chá) de sal marinho
Preparando o gnocchi
Preaqueça o forno a 200 0C. Faça furos com um garfo ou faca no inhame e coloque-o em uma assadeira. Leva ao fogo e deixe assar por 1 hora. Retire do forno, descasque o inhame, coloque em uma bacia com azeite e sal e amasse bem. Em seguida, adicione a farinha de arroz aos poucos até formar uma massa consistente. Separe a massa em pequenas porções e enrole em forma de gnocchi. Coloque uma panela no fogo com água, sal e um fio de azeite e deixe ferver. Assim que levantar fervura, coloque o gnocchi aos poucos. Assim que as bolinhas de gnocchi emergirem, retire da água. Reserve.
Preparando o Pesto
Coloque as folhas, o alho, as nozes e o sal no processador e triture bem. A seguir, acrescente o azeite aos poucos, sempre batento, até virar uma pasta.
Montagem
Em uma frigideira, aqueça o molho pesto com um pouco de água. Adicione o gnocchi e misture bem. Sirva a seguir.
Boa saúde e bom apetite!
(Receita publicada originalmente na Revista Gastronomia Angeloni – Coluna Bela Gil)
