Foto: Crédito GNT
Ingredientes:
½ maço de alface
½ maço de rúcula
4 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de limão
3 colheres de salsinha picada
½ cebola pequena picada
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa tigela e mexa levemente com as mãos
Bom apetite!!
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Foto: Crédito GNT
Ingredientes:
3 folhas de nori
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal marinho
2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
*Pode ser feito/’temperado’ também com cebola em pó ou alho em pó ou pimenta Caiena
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Corte as folhas de nori em quatro com uma faca ou tesoura de cozinha. Coloque o nori numa assadeira em uma única camada. Pincele levemente o nori com azeite usando o pincel ou os dedos. Polvilhe o nori com sal e especiarias em pó de sua escolha. Asse por cerca de 5 minutos, até que os chips de nori se tornem verdes e crocantes, perceba que eles começam a franzir um pouco. Deixe esfriar e sirva ou guarde em um recipiente.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 cará (inhame-cará) médio
1 xícara de salsinha
1 xícara de manjericão
1 dente de alho pequeno
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal marinho
¼ xícara de castanha do pará (opcional: sementes, castanhas, nozes)
Modo de preparo:
Descasque e corte o cará em três pedaços grandes. Cozinhe o cará na água fervente com sal até ficar aldente, por volta de 20 minutos. Escorra o cará e deixe esfriar. Enquanto o cará cozinha, prepare o pesto: coloque todos os ingredientes do pesto num processador ou liquidificador e bata até virar um molho. Corte o cará em fatias de 1 a 2cm, recheie com o pesto e sirva.
Bom apetite!
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Rendimento: 2 xícaras
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
3 inhames
Óleo de girassol (o suficiente para submergir o inhame). Também pode ser óleo de milho, de soja e de coco
Sal marinho (a gosto)
Modo de preparo:
Descasque o inhame e rale na parte grossa do ralador. Esquente o óleo em uma panela funda. Frite o inhame no óleo bem quente, mas não esfumaçando (para que a fritura fique bem sequinha).
Bom apetite!
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Ingredientes:
1 receita de molho de “tomate” da Bela (veja a receita)
Biomassa de 2 bananas d’água verdes (veja a receita)
300g de cogumelos paris laminados
300g de cogumelos shitake laminados
150g de palmito pupunha fresco picado e previamente cozido por 10 minutos
1 cebola média picada em cubinhos
5 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
4 pitadas de sal marinho
Suco de ½ limão
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a biomassa com o molho de tomate até que fique homogêneo. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o palmito e deixe cozinhar por dez minutos. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Acrescente o molho e deixe ferver. Tempere a gosto com sal e limão e sirva.
Bom Apetite!
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Ingredientes:
Salada
1 maço de azedinha
1 maço de rúcula
Capuchinha a gosto
1 punhado de amêndoas em lâminas torradas na hora
1 pimenta dedo de moça
Molho
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de limão
3 colheres de coentro picado ou salsinha
2 colheres de mel
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes do molho numa tigela e misture vigorosamente. Jogue sobre a azedinha e a rúcula e mexa levemente. Acrescente as amêndoas ainda quentes. Pique a pimenta dedo de moça e coloque na salada. Para o toque final, coloque algumas flores de capuchinha. Sirva.
Bom apetite!!
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Ingredientes:
200gr de macarrão de pupunha (a pupunha já vende cortada em tirinhas e congelada)
3 bananas verdes (você irá usar a casca da banana que já usou na receita da biomassa. empilhe as cascas e corte em tirinhas de menos comprimento. se não quiser usar a casca de banana verde, substitua por 1 alho poró pequeno cortado em tiras de meia-lua)
2 dentes de alho picado
¼ de cebola picada
1 colher (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de óleo gergelim tostado
Sal marinho
Modo de preparo:
Coloque água pra ferver numa panela grande. Quando a água estiver fervendo, acrescente sal e o macarrão de pupunha (coloque sal suficiente para que a água fique salgada como a água do mar) e deixe cozinhar por 20-25 minutos. Escorra o macarrão de pupunha e reserve. Numa panela, coloque o óleo, alho, cebola, e gengibre e deixe refogar por 2 minutos em fogo médio. Adicione a casca de banana e o shoyu. Misture bem e refogue por 1 minuto. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3- 5 minutos. Adicione o macarrão de pupunha ao refogado de casca de banana. Desligue o fogo e tempere com o óleo de gergelim tostado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 35 minutos
Bom apetite!!
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Ingredientes:
2 ovos de galinha caipira
1 xícara de biomassa de banana verde (veja como fazer a biomassa de banana verde)
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal marinho
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 xícara de água morna
1 col. de chá de fermento biológico
1 1/3 xicara de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de psyllium husk (fibra solúvel que ajuda a reduzir o nível de colesterol no sangue. pode ser encontrado em loja de produtos naturais ou farmácias)
2 colher de sopa de semente de abobora
2 colher de sopa de alecrim fresco picado
1/3 xícara de azeitona roxa picada
1 limão
Modo de preparo:
Numa tigela mistura a água morna, fermento e açúcar mascavo. No liquidificador bata os ovos, a biomassa, o azeite e o sal. Passe para uma batedeira e adicione a mistura de água morna, fermento e açúcar mascavo e bata. Acrescente a farinha de arroz aos poucos e bata por mais alguns minutos. Acrescente o psyllium, sementes de abóbora, alecrim e azeitona. Misture bem e despeje a massa numa assadeira untada com oleo ou azeite. Deixe descansar por 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25-30 minutos.
Rendimento 1 focaccia grande
Tempo de Preparo: 30 minutos para massa descansar + 50 minutos de preparo
Bom apetite!
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Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de cebola picada
½ xícara de cenoura picada
2 colheres de chá de gengibre picado
2 colheres de chá de shoyu
1 colher de sopa de suco de maçã (opcional)
2 colheres de vinagre de maçã
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de chá de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de salsinha
Modo de preparo do molho e montagem da salada:
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e sirva em cima das folha verdes. Enfeite com gergelim preto.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Bom apetite!
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