Falafel ao forno com Salada Verde e Erva Doce

Bolinho de Falafel

Rendimento: 20 bolinhos

  • 1 x√≠cara de gr√£o de bico seco
  • 2 dentes de alho picados
  • ¬Ĺ cebola m√©dia, picada
  • 1 x√≠cara de salsinha fresca picada
  • 1 colher de sopa de cominho em p√≥
  • ¬Ĺ colher de ch√° de pimenta do reino
  • 1 pitada de canela
  • 1-2 colheres de ch√° de sal¬†
  • 1 colher de sopa de suco de lim√£o
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • (¬Ĺ)¬† x√≠cara de tahine

Modo de Preparo:

  1. Deixe o gr√£o de bico de molho por 12 horas coberto com √°gua.
  2. Aque√ßa o forno a 180¬ļC. Escorra o gr√£o de bico e transfira para um processador de alimentos junto com o tahine, alho, cebola, cominho, pimenta, canela (opcional), sal e o suco de lim√£o.
  3. Pulse até que tudo esteja picado, mas não em puré. Vai raspando as laterais da vasilha, se necessário, para bater tudo.
  4. Adicione a salsinha e bata até virar um creme.
  5. Prove e ajuste o tempero!
  6. Unte uma assadeira grande com azeite. Enrole o falafel em forma de bolinhos ou se quiser fazer como na foto, pegue um colher de falafel e vai passando de uma colher para a outra até ganhar forma.
  7. Coloque o falafel na assadeira e asse até dourar todos os lados de 15 a 20 minutos.

Salada Verde

Rendimento: 6 por√ß√Ķes

Ingredientes:

  • 1 alface roxa
  • 2 alfaces crespas

Molho para a salada verde

  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de shoyu de fermenta√ß√£o natural
  • 2 colheres de ch√° de or√©gano
  • 1 lim√£o
  • 1 dente de alho

Modo de preparo:

  1. Lavar todas as folhas de alface na √°gua com sal e secar.
  2. Misture todos os ingredientes do molho no processador.
  3. Junto o molho com a alface e massageie com a m√£o para amolecer as folhas.

Salada de Erva Doce com Tomate

Ingredientes:

  • 1 raiz de erva doce (funcho)
  • 1 a 2 talos de aipo
  • 10 tomates cereja
  • 3 colheres de sopa de semente de girassol

Molho

  • 1 laranja
  • 1 colher de ch√° de mel
  • 1 colher de azeite extra virgem
  • pimenta do reino

Modo de preparo:

  1. Lave todos os vegetais.
  2. Corte a erva doce em fatias bem finas na horizontal.
  3. Corte o aipo em fatias também finas na diagonal.
  4. Corte os tomates ao meio na vertical.
  5. Numa tigela, coloque os vegetais e as sementes de girassol.
  6. Numa outra tigela misture os ingredientes do molho.
  7. Adicione o molho aos vegetais e misture bem.   

Montagem do Prato:

  1. Coloque uma camada de folhas verdes no prato, por cima coloque a salada de erva doce.
  2. Finalize colocando 2 bolinhos de falafel em cima das saladas.

Falafel com Molho de Tahine

                                                                                                                                                                      Fonte: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                      Fonte: Créditos GNT

Ingredientes para o falafel:
1 copo de gr√£o de bico seco
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de cominho
1 copo de salsinha fresca picada
1-2 colheres de ch√° de sal
¬Ĺ colher de ch√° de pimenta do reino
1 colher de sopa de suco de lim√£o
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do falafel:
Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de 8 horas em temperatura ambiente. 
Escorra a água. 
Bata o grão de bico com sal no processador para pegar sabor e depois, acrescente os demais ingredientes. 
Para o bolinho não desmanchar, acrescente a farinha de trigo (para fazer bolinhos assados a farinha não é necessária). Monte os bolinhos e frite em óleo quente. Sirva com o molho.

Ingredientes para o molho:
¬ľ copo folhas de hortel√£
3 colheres de sopa de azeite
¬Ĺ lim√£o
Pitada de sal
¬ĺ copo de tahine (pasta de gergelim)

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo do molho:
Bater todos os ingredientes no processador e acrescentar um pouco de água para chegar a consistência de molho.

Rendimento: 12 unidades
Tempo total de preparo: 8 horas de molho + 5 min. de preparo
Nível de dificuldade: médio

Bom Apetite!!!

Agri√£o com molho de tahine e Misso

                                                                                                                                                                           Foto: Cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                           Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
1 colher de sopa de miss√ī (pasta feita a partir da soja fermentada)
1 dente de alho pequeno
¬Ĺ copo de √°gua¬†
1 maço de agrião
1 colher de óleo de gergelim cru

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Coloque o tahine, o miss√ī, o alho e a √°gua no liquidificador e bata at√© ficar bem cremoso.¬†
Numa frigideira, aqueça o óleo de gergelim e jogue o agrião. 
Refogue o agrião em fogo alto até murchar, mas sem perder a cor. 
Desligue o fogo e jogue o molho de tahine por cima. 

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Tempo total de preparo: 10 min.
Nível de dificuldade: fácil

Bom Apetite!!!

Pad Thai

                                                                                                                                                                           Foto: cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                           Foto: crédito GNT

Ingredientes para o molho:
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de shoyu
3 colheres de sopa de melado
1 lim√£o grande
2 colheres de sopa de miss√ī (pasta de soja fermentada)
¬ľ de x√≠cara com √°gua

Ingredientes para o tofu:
200g de Tofu
1 colher de sopa de óleo de gergelim cru
1 brócolis
Sal marinho
2 dentes de alho
¬Ĺ cebola
¬Ĺ x√≠cara de coentro picado
100g de broto de feij√£o
1 pacote de macarrão sobá (macarrão macrobiótico feito de trigo sarraceno)
3 colheres de sopa de amendoin torrado sem sal para decorar
√Āgua

Modo de preparo do molho:
Coloque no liquidificador: tahine, shoyu, melado, miss√ī, √°gua, suco de lim√£o.¬†
Bater no liquidificador por aproximadamente 2 minutos.

Modo de preparo do tofu:
Em uma panela, refogue a cebola e o brócolis com óleo de gergelim e deixe cozinhar por 5 minutos. 
Corte o tofu em cubinhos de aproximadamente 1 dedo de espessura. 
Seque o tofu com um papel toalha ou um pano e doure no óleo de gergelim por cerca de 5 minutos e acrescente o shoyu. 
Acrescente ao brócolis o broto de feijão, coentro e uma pitada de sal. 
Em outra panela, cozinhe o macarrão na água e sal por cerca de 10 minutos. 
Escorra o macarrão. 
Em seguida, acrescente o macarrão na panela dos vegetais. 
Misture com o tofu e molho. 
Finalize colocando o amendoin torrado.

Rendimento: 4 a 6 pessoas
Nível de dificuldade: médio

Bom apetite!!!

MOLHO DE MENTA

                                                                                                                           Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                           Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
¬Ĺ x√≠cara de tahine
¬ľ de x√≠cara de azeite extra virgem
Suco de 2 lim√Ķes
1 xícara de menta (ou hortelã)
¬Ĺ colher de ch√° de sal marinho
1 xícara de água purificada

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e servir no prato.

Bom Apetite!!!