P√£o de Queijo Caseiro

                                                                                                                                                                           Foto: Cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                           Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 xícara de polvilho azedo
¬Ĺ x√≠cara de queijo P
1 ovo caipira
3 colheres de sopa de √°gua
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal marinho

Medidas padr√£o:
1 xícara (chá) = 240ml
1 copo americano = 200ml

Modo de preparo:
Misture o polvilho, o sal e os queijos no processador. 
Adicione o ovo e pulse novamente. 
Coloque a massa numa tigela e adicione o azeite e a água. 
Amasse bem a massa até ficar bem homogênea e atingir o ponto de enrolar. 
Fa√ßa as bolinhas e asse por 30 minutos √† 200¬ļC.

Tempo total de preparo: 40 min.
Nível de dificuldade: fácil
Rendimento: 12 unidades

Bom Apetite!!!

Queijo de castanha de Caju

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Queijo de castanhas:

  • 2 x√≠caras de castanha de Caju crua
  • 1 colher (ch√°) de sal
  • 5 colheres (sopa) de rejuvelac*
  • 3 abobrinhas verdes (fatiadas na mandolina)
  • 50g de gergelim
  • Papel filme

Rejuvelac:

  • 1 x√≠cara de trigo org√Ęnico em gr√£os
  • 4 x√≠caras de √°gua

Modo de preparo

Para fazer o queijo de castanhas:

  1. Deixe as castanhas de Caju de molho durante seis a oito horas.
  2. Escorra a √°gua das castanhas que ficaram de molho.
  3. Bata as castanhas no liquidificador com uma pitada de sal.
  4. Adicione o rejuvelac e continue batendo até formar uma pasta.
  5. Coloque o creme de castanha num recipiente de vidro e reserve fora da geladeira por 12 horas.
  6. Para apresentar, corte uma folha de papel filme e polvilhe com o gergelim.
  7. Despeje uma parte do creme de castanha sobre o papel filme e enrole no formato de uma salsicha.
  8. Para a segunda forma de apresentação, pegue uma folha de papel filme e coloque as abobrinhas orientadas na vertical, transpondo uma do lado da outra.
  9. Coloque o creme de castanha e enrole o papel filme fechando bem as pontas.
  10. Guarde o queijo na geladeira enrolado no papel filme até a hora de servir. Quando for servir retire o papel filme.

Como preparar o rejuvelac:

  1. Lave o trigo e coloque num pote de vidro com a √°gua e tampe.
  2. Guarde em temperatura ambiente por 24 horas.
  3. Peneire os grãos e guarde a água na geladeira para usar na receita. Dura até 5 dias na geladeira.

Bom apetite!

Sanduíche natural de ricota de tofu

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Para o p√£o:

  • 4 x√≠caras de farinha de trigo integral
  • 3 colheres de ch√° de fermento biol√≥gico seco
  • 2 ¬Ĺ copos de √°gua morna
  • 1 colher de ch√° de sal
  • ‚Öď copo de √≥leo de coco
  • 2 x√≠caras de farinha de trigo branca

Para o recheio:

  • 200g de tofu
  • ¬Ĺ ma√ßo de cebolinha picada
  • ¬Ĺ ma√ßo de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de or√©gano
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 lim√£o espremido
  • Sal marinho
  • 1 cenoura ralada

Modo de preparo

Para o p√£o:

  1. Numa tigela, misture a farinha integral, o fermento e a √°gua com a ajuda de uma colher de pau. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
  2. Adicione o sal, o óleo e a farinha branca.
  3. Misture com as mãos até a massa ganhar forma.
  4. Leve a massa para uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse muito bem por durante cerca de 10 minutos (adicione mais farinha se precisar).
  5. Unte duas formas de p√£o ou forre-as com papel manteiga e distribua a massa entre as duas formas.
  6. Deixe a massa descansar por 1 hora em um lugar morno.
  7. Ligue o forno a 180¬ļC e coloque os p√£es pra assar por 30 minutos.
  8. Retire o p√£o do forno e retire da forma antes de esfriar completamente.

Para o recheio:

  1. Amasse o tofu com o garfo até ficar bem esfarelado.
  2. Misture-o com todos os outros ingredientes.