Sushi de Manga, Abacate e Pepino

                                                                                                                                                                           Foto: Cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                           Foto: Crédito GNT

Ingredientes do sushi:
2 xícaras de arroz integral de molho por 4h
1 pepino japonês
1 avocado (tipo de abacate)
1 manga
1/2 xícara de mirim (tempero líquido cujas características ficam entre o vinagre de arroz e o saquê)
3 ¬ĺ x√≠caras de √°gua
1 colher de ch√° de sal marinho
Alga nori (f√°cil de encontrar em casas de produtos orientais ou naturais)

Modo de preparo do sushi:
Coloque o arroz com água e sal para cozinhar na panela de pressão por 30 minutoS; 
Retire o arroz da panela ainda quente, adicione o mirim, misture e cubra com um pano,deixe descansar por 10 minutos. 
Descasque a manga, o pepino e o avocado (abacate).
Em seguida, corte os 3 na longitudinal;

Montagem do sushi:
Coloque a folha de nori em cima de uma tábua. 
Molhe as pontas dos dedos com água e espalhe o arroz cozido cobrindo 90% da folha. 
Deixe 2 dedos sem arroz na parte de cima da folha. 
Arrume os pedaços de manga, pepino e abacate no sentido horizontal e comece a enrolar o sushi. 
Pressione bem o rolo. 
Corte o rolo em 5 fatias de 2 dedos de largura. 
Salpique gergelim para decorar. 
Sirva com shoyu e gengibre de acompanhamento

Ingredientes da conserva de gengibre (para acompanhar o sushi):
Gengibre
Melado
Vinagre de arroz
√Āgua

Modo de preparo da conserva de gengibre:
Corte o gengibre em pedaços bem finos (é este o truque para deixar o gengibre mais saboroso e menos ardido). 
Misture todos os ingredientes numa panela. 
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Rendimento: 4 rolos
Nível de dificuldade: Médio

Bom Apetite!!!

Tapioca de Manga com Coco

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
02 xícaras de farinha de tapioca, já hidratada 
Sal marinho (opcional)

Recheio:
01 manga rosa
01 colher de sopa de linhaça triturada
Coco ralado fresco para enfeitar
√°gua

Modo de preparo:
Massa:
Aqueça uma frigideira em fogo baixo;
Misture uma pitada de sal na farinha de tapioca;
Peneire a farinha aos poucos na própria frigideira;
Deixe por cerca de 1 minuto e vire do outro lado; 
Deixe mais 30 segundos e retire da frigideira. Est√° pronta para rechear!

Recheio:
Descasque a manga e corte em quadradinhos;
Esprema o caroço com a mão até sair todo o caldo;
Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar uma textura cremosa, mas sem desmanchar completamente os quadradinhos;
Adicione linhaça diluída em 3 colheres de sopa de água;
Abaixe o fogo, misture bem e desligue. 
Após rechear a tapioca, enfeite com coco ralado fresco.

Bom Apetite!!!

LASSI DE MANGA

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 manga palmer cortada em pedaços médios (ou qualquer manga madura)
2 xícaras de leite de amêndoas
3 sementes de cardamomo (ou uma pitada de cardamomo em pó)
1 colher de sopa de melado ou mel cru (opcional)

Modo de preparo:
Quebre a casca das sementes de cardamomo e utilize somente as bolinhas de dentro. Bata tudo no liquidificador.

Rendimento: de 2 a 4 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”

chutney de manga com a√ß√ļcar mascavo

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 2 mangas picadas
  • ¬Ĺ x√≠cara de a√ß√ļcar mascavo
  • 1 colher de √≥leo de girassol
  • ¬Ĺ colher (ch√°) de c√ļrcuma
  • 1 canela em pau
  • 5 cravos
  • 1 colher (ch√°) de pimenta picada
  • 1 colher de gengibre picado
  • 1 colher de alho picado
  • ¬ľ x√≠cara de vinagre de ma√ß√£
  • √Āgua e sal *Pode adicionar mais temperos como cominho, cardamomo e semente de coentro

Modo de preparo

  1. Descasque e pique a manga,
  2. Com o miolo que sobrar, esprema o suco.
  3. Numa panela, aque√ßa o √≥leo de girassol, adicione o alho, a c√ļrcuma, a canela, os cravos, a pimenta, o gengibre e deixe dourar.
  4. Acrescente a manga picada e o suco, o a√ß√ļcar mascavo e o vinagre.
  5. Deixe ferver e abaixe o fogo.
  6. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos adicionando um pouco de √°gua e mexendo para que a manga n√£o grude na panela.