Patê de lentilha com nozes e brócolis de acompanhamento

Ingredientes:
1 xícara de lentilha cozida
1 xícara de nozes
1 colher de azeite de oliva
2 xícaras de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de miss√ī
1/3 xícara de salsinha picada
1/2 brócolis
√Āgua
Sal marinho

Modo de preparo:
Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. 
Enquanto isso, lave e corte o brócolis. 
Escalde-o por 30 segundos. 
Pique a cebola. 
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada. 
Junte todos os ingredientes no processador: cebola refogada, nozes, lentilha, miss√ī e alho.¬†
Processe até virar um patê. 
Para servir, passe o brócolis no patê.

Rendimento: 04 por√ß√Ķes
Nível de dificuldade: Fácil

Bom Apetite!!!

Salada de cevadinha e lentilha germinadas

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 16 horas de germinação + 10 minutos
Nível de dificuldade: alto

Ingredientes:
1 xícara de lentilha germinada
1 xícara de cenoura ralada fina
¬Ĺ x√≠cara de broto de br√≥colis ou outro tipo de broto (ex: broto de alfavaca)
1 xícara de cevadinha germinada
12 cebolas picadas
1 dente de alho picado (opcional)
4 colheres (sopa) de azeite
Sal marinho
1 lim√£o
¬Ĺ x√≠cara de salsinha (opcional)
¬Ĺ x√≠cara de coentro (opcional)

Modo de preparo para a germinação da lentilha e da cevadinha:
Deixe a lentilha e a cevadinha de molho por 8 horas, em potes de vidro para cada uma. Escorra a água dos potes e tampe-os com um pedaço de voal e elásticos. Deixe os potes virados de cabeça para baixo e na diagonal para que o restante da água escorra. Apóie num escorredor de prato, por exemplo.

Deixe os gr√£os germinarem por mais 16 horas, para a lentilha e 24 horas para a cevadinha. Lave os gr√£os 2 a 3 vezes por dia e coloque de volta no escorredor. Assim que os gr√£os estiverem germinados e macios para os dentes, est√£o prontos para servir. Se quiser, descasque as lentilhas, uma por uma, antes de servir.

Modo de preparo da salada:
Misture todos os ingredientes numa tigela.

Bom Apetite!

 

Conhe√ßa mais receitas no livro¬†“Bela Cozinha: Receitas”

Terrine de lentilha com legumes

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 200g de lentilha cozida
  • 2 cenouras
  • 3 abobrinhas
  • 5 cebolas roxas
  • 1 x√≠cara de alho-por√≥
  • 1/3 x√≠cara de nozes
  • 1 x√≠cara de manjeric√£o
  • 1 dente de alho
  • ¬ľ x√≠cara de azeite
  • Sal marinho
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite

Modo de preparo

  1. Cozinhe a lentilha em uma panela média com água e acrescente o sal após levantar fervura.
  2. Cozinhe por 20 minutos.
  3. Refogue o alho-poró no azeite e reserve.
  4. Bata a lentilha, o manjeric√£o, o alho, as nozes e ¬ľ x√≠cara de azeite no liquidificador. Reserve.
  5. Corte os legumes laminados na mandolina e deixe-os separados.
  6. Em uma assadeira grande, coloque a cenoura, a abobrinha e a cebola sem misturar e tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino fresca.
  7. Leve-os ao forno por 20 minutos, observando a textura de cada um e retirando os que ficarem prontos antes.
  8. A ordem de cozimento dever√° ser abobrinha, cebola e cenoura.
  9. Em uma forma de bolo inglês, faça camadas intercalando os legumes com o paté de lentilha.
  10. Comece e termine com uma camada de legumes.
  11. Deixe na geladeira por duas horas para firmar.
  12. Desenforme e sirva.

Bom apetite!

Conhe√ßa mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Lentilhas vermelhas

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • 1 x√≠cara de lentilha vermelha (deixada de molho por 2 horas)
  • 3 x√≠caras de √°gua
  • 1 colher de (sopa) de c√ļrcuma
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 1 colher (ch√°) de sal marinho
  • 1 colher (ch√°) de ghee

Modo de preparo

  1. Numa panela, cozinhe a lentilha com agua e sal por 15 minutos.
  2. Numa outra panela, refogue o gengibre com a c√ļrcuma, adicione a lentilha e misture por aproximadamente tr√™s minutos.
  3. Acrescente o ghee e misture bem até virar um creme.