Cuscuz de couve-flor com cogumelo

Foto: Crédito GNT

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Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor crua
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitona picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de semente de girassol tostada
½ cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de cogumelo paris fatiado
Azeite extra virgem
Molho shoyo
Óleo de gergelim tostado
Sal marinho
Pimenta do reino
Brotos ou mini folhas verdes para enfeitar

Modo de preparo:
Coloque uma panela com água e sal para ferver. Corte a couve-flor em flores, coloque na água e deixe ferver por 3 minutos. Deixe esfriar e bata no processador até se tornar um cuscuz. Despeje a couve-flor numa tigela e misture a salsinha, azeitona, tomilho, cenoura e semente de girassol. Refogue o cogumelo com alho e cebola e finalize com um pouco de shoyo.
Misture a couve-flor na panela com os cogumelos. Tempere com azeite e óleo de gergelim tostado. Decore com brotos ou mini folhas verdes. Sirva quente ou gelado. Pode ser conservado na geladeira por dois a três dias.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: Fácil

 

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Chips de couve

Foto: Crédito GNT

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Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes
1 maço de couve
Azeite
Sal marinho

Modo de preparo
Pincele a couve com um pouco de azeite e sal marinho. Coloque na grelha por 30 segundos de cada lado até ficar crocante.

Bom apetite!!

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Salada primavera com molho verde

Foto: Crédito GNT

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Ingredientes para a salada:
½ brócolis em floretes
½ couve-flor em floretes
3 cebolinha picadas
1 talo de aipo em cubinhos

Ingredientes para o molho verde:
½ xicara de salsinha picada grosseiramente
2 colheres de sopa de cebolinha picada
¼ xícara de tahine
1 colher de sopa de pasta de umeboshi ou vinagre de umeboshi
13 xícara de agua
Pitada de Sal Marinho
Azeite (opcional)

Modo de preparo da salada:
Cozinhe o brócolis e couve-flor no vapor. Despeje em uma tigela e adicione a cebolinha e o aipo. Misture o molho verde e sirva.

Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes numa tigela e adicione a salada.

Rendimento: 04 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Bom Apetite!

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Kitchari com couve refogada

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
  • 1 colher (sopa) de semente de cominho
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 couve-flor cortada em pedaços médios
  • 1 colher (sopa) cheia de cúrcuma em pó
  • 1 xícara de arroz integral ou basmati (de molho por 8 horas)
  • 1 xícara de lentilha
  • 7 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • Sal

Modo de preparo

  1. Lave o arroz e a lentilha.
  2. Aqueça o ghee numa panela de pressão.
  3. Adicione o gengibre e as sementes de cominho e deixe fritar até dourar.
  4. Misture a couve-flor e deixe cozinhar por três minutos.
  5. Adicione o arroz e a lentilha e deixe refogar por mais um minuto.
  6. Adicione a água e as especiarias (cúrcuma, pimenta e sal). Deixe ferver e tampe a panela. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  7. O kichari deve ter uma consistência bem cremosa.

Bom apetite!

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Moqueca vegetariana de couve-flor

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 1 couve-flor pequena
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 1 maço pequeno de coentro
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Leite de 3 cocos secos
  • 2 dentes de alho

Modo de preparo

  1. Afervente a couve-flor por 5 minutos e debulhe em galhos.
  2. Tempere com alho, sal, suco de limão e coentro.
  3. Deixe marinando por 10 minutos.
  4. Amasse todos os outros temperos com soquete.
  5. Numa panela despeje os temperos e a couve-flor, acrescente o leite de coco e leve ao fogo médio por mais 5 minutos.
  6. Coloque o azeite de dendê e desligue o fogo.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.

Sopa de palmito pupunha com couve-flor e cogumelos

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

  • ½ couve-flor
  • 250g de palmito pupunha fresco
  • 250g de shimeji
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de azeite trufado
  • 3 pitadas de sal
  • 600ml de água

Modo de preparo

  1. Em uma panela média (alta), coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito.
  2. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  3. Bata tudo no liquidificador.
  4. Na mesma panela, refogue o alho no azeite de oliva e acrescente o shimeji.
  5. Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji.
  6. Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite trufado.