Polenta com folhas verdes

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

  • ½ maço de almeirão
  • ½ maço de catalonea
  • ½ repolho com folhas separadas
  • ½ maço de escarola
  • ½ maço de folha de mostarda
  • 100g de aliche no óleo
  • ½ xícara de azeite* + ¾ de xícara de azeite
  • 250g de fubá
  • 3 cabeças de alho espremido
  • Coentro
  • Salsinha
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo

  1. Cozinhe apenas na água as folhas. Deixe escorrendo.
  2. Preaqueça o forno a 200ºC.
  3. Numa tigela grande, coloque o fubá.
  4. Numa caçarola ou frigideira funda, coloque o azeite para esquentar. Quando estiver bem quente, jogue sobre o fubá, coloque uma pitada de sal e misture.
  5. Adicione uma xícara de água quente (ou mais se necessário) e misture com o fubá até formar uma massa.
  6. Unte um refratário com azeite, coloque a massa numa altura de até três dedos e leve ao forno a 200ºC por cerca de 15 a 20 minutos – até que ela endureça, formando uma espécie de pizza.
  7. Fora do fogo, numa panela grande, com a ajuda de um garfo, misture as folhas cozidas.
  8. Quebre a massa do fubá grosseiramente com a mão e jogue sobre as folhas na panela.
  9. Adicione também o alici.
  10. Numa frigideira com o azeite, jogue o alho espremido e deixe dourar até ficar com a cor da casquinha do pão. Jogue na panela grande com as folhas, o fubá e o alici.
  11. Leve a panela ao fogo , mexa bem e tempere com sal, salsinha e coentro.
  12. Quando estiver temperado a seu gosto, desligue o fogo e sirva.

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Torta gelada de frutas vermelhas

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

Massa:

  • 1 xícara de farinha de milho (fubá)
  • 1 e ½ xícara de aveia em flocos (ou farinha de aveia)
  • ¼ xícara de óleo de coco
  • ¼ xícara de melado de cana
  • 1 pitada de sal marinho

Recheio:

  • ¾ xícara de castanha de caju (ou pará) crua de molho por 4 a 6 horas (ou biomassa de banana verde)
  • Suco de 2 limões
  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • 1/3 xícara de mel orgânico ou melado de cana
  • 1 xícara de frutas vermelhas frescas (framboesa, morango e amora)

Modo de preparo

Para fazer a massa:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque a farinha de milho, aveia e sal e processe até virar uma farinha fina.
  3. Numa tigela pequena, misture o óleo e o melado.
  4. Adicione os ingredientes molhados na farinha e misture bem até formar uma massa com consistência de massa de cookie.
  5. Espalhe numa forma de torta de 23cm e coloque para assar no forno por 15 minutos.

Como preparar o recheio:

  1. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio.
  2. Escorra a água do molho da castanha e leve todos os ingredientes ao processador e bata até ficar homogêneo.
  3. Recheie a torta com a massa já fria e leve à geladeira para endurecer. Sirva gelada!

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”

Biscoito de fubá com erva-doce

Crédito GNT

Crédito GNT

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 1 xícara de fubá de milho
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • 1/3 xícara de melado de cana
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180ºC.
  2. Misture todos os ingredientes numa tigela até virar uma massa bem homogênea e macia.
  3. Com a mão, modele os cookies e coloque numa assadeira polvilhada de fubá.
  4. Leve ao forno por 15 a 18 minutos.

Bom apetite!

Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”