Nori chips (salgadinho de alga)

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
3 folhas de nori
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal marinho
2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco

*Pode ser feito/’temperado’ tamb√©m com cebola em p√≥ ou alho em p√≥ ou pimenta Caiena

Modo de preparo:
Pr√©-aque√ßa o forno a 170¬ļC. Corte as folhas de nori em quatro com uma faca ou tesoura de cozinha. Coloque o nori numa assadeira em uma √ļnica camada. Pincele levemente o nori com azeite usando o pincel ou os dedos. Polvilhe o nori com sal e especiarias em p√≥ de sua escolha. Asse por cerca de 5 minutos, at√© que os chips de nori se tornem verdes e crocantes, perceba que eles come√ßam a franzir um pouco. Deixe esfriar e sirva ou guarde em um recipiente.

Rendimento: 3 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 1 hora

Bom apetite!

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Risoto de alga

Crédito: GNT

Crédito: GNT

Ingredientes

Arroz

  • 2 x√≠caras de arroz integral
  • 4 x√≠caras de √°gua
  • 1 colher (ch√°) de sal marinho

Kimpira

  • 3 cenouras cortadas em fatias diagonais finas
  • 3 ra√≠zes de bardana cortadas em palito
  • 1 x√≠cara de cogumelos shitake seco
  • 1 colher (sopa) de √≥leo de gergelim cru
  • ¬ľ x√≠cara de sake mirin
  • 2 colheres (sopa) de caldo de shitake seco
  • 4 colheres (sopa) de molho shoyu

Hijiki

  • 1 x√≠cara alga hijiki seca
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • ¬Ĺ cebola cortada
  • 1 colher (sopa) √≥leo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • ¬Ĺ x√≠cara de suco de ma√ß√£

Modo de preparo

  1. Para começar, mergulhe o shitake e hijiki em duas tigelas separadas com água por 20 a 30 minutos.

Arroz

  1. Lave o arroz e coloque-o para cozinhar em uma panela com √°gua e sal por 40 minutos.
  2. Enquanto o arroz cozinha, faça a kimpira.

Kimpira

  1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim, adicione o gengibre e deixe dourar. Em seguida, coloque a bardana e a cenoura. Mexa bem, adicione o mirin e o molho shoyu.
  2. Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minuto no fogo baixo.

Hijiki

  1. Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim, acrescente o gengibre e a cebola e deixe dourar. Adicione o shitake hidratado, hijiki hidratado, o shoyu e o suco de maçã. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.

Final

  1. Em uma panela grande, misture todos os ingredientes acima e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

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Bom apetite!