Ingredientes:
3 folhas de nori
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal marinho
2 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
*Pode ser feito/’temperado’ também com cebola em pó ou alho em pó ou pimenta Caiena
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Corte as folhas de nori em quatro com uma faca ou tesoura de cozinha. Coloque o nori numa assadeira em uma única camada. Pincele levemente o nori com azeite usando o pincel ou os dedos. Polvilhe o nori com sal e especiarias em pó de sua escolha. Asse por cerca de 5 minutos, até que os chips de nori se tornem verdes e crocantes, perceba que eles começam a franzir um pouco. Deixe esfriar e sirva ou guarde em um recipiente.
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Bom apetite!
Conheça mais receitas no livro “Bela Cozinha: Receitas”
Ingredientes
Arroz
- 2 xícaras de arroz integral
- 4 xícaras de água
- 1 colher (chá) de sal marinho
Kimpira
- 3 cenouras cortadas em fatias diagonais finas
- 3 raízes de bardana cortadas em palito
- 1 xícara de cogumelos shitake seco
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim cru
- ¼ xícara de sake mirin
- 2 colheres (sopa) de caldo de shitake seco
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
Hijiki
- 1 xícara alga hijiki seca
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
- ½ cebola cortada
- 1 colher (sopa) óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- ½ xícara de suco de maçã
Modo de preparo
- Para começar, mergulhe o shitake e hijiki em duas tigelas separadas com água por 20 a 30 minutos.
Arroz
- Lave o arroz e coloque-o para cozinhar em uma panela com água e sal por 40 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, faça a kimpira.
Kimpira
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim, adicione o gengibre e deixe dourar. Em seguida, coloque a bardana e a cenoura. Mexa bem, adicione o mirin e o molho shoyu.
- Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 10 minuto no fogo baixo.
Hijiki
- Em uma panela média, aqueça o óleo de gergelim, acrescente o gengibre e a cebola e deixe dourar. Adicione o shitake hidratado, hijiki hidratado, o shoyu e o suco de maçã. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada.
Final
- Em uma panela grande, misture todos os ingredientes acima e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Já nas lojas o livro “Bela Cozinha 2” – globolivros.globo.com/livros/bela-cozinha-2
Bom apetite!
