Cat. da Receita Dia a Dia: Nutrir

Suco de Melancia Com Maracujá

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Suco de Melancia Com Maracujá.jpg

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo:  5 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

1/4 de melancia, sem as sementes

Polpa de 2 maracujás pequenos

 

Modo de preparo

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador.

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Suco de Melancia Com Maracujá.jpg

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo:  5 minutos

Nível de dificuldade: fácil

 

Ingredientes

1/4 de melancia, sem as sementes

Polpa de 2 maracujás pequenos

 

Modo de preparo

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador.

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Macarrão De Arroz Com Vegetais e Tahine

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Macarrao De Arroz Com Vegetais e Tahine.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

1 alho poró cortado em rodelas

1 cenoura cortada em julienne

100g de shitake cortados em julienne

1/2 maço de cebolinha

1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

2 colheres de sopa de azeite

Sal marinho

2 dentes de alho

½ cebola

1 pacote de macarrão de arroz (tipo tailandês)

3 colheres (sopa) de amendoim torrado sem sal para decorar

 

Molho

2 colheres de sopa de tahine

4 colheres de sopa de shoyu

1 colher de sopa de melado

1 limão grande

1 xícara de água

 

Modo de preparo

Molho

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

 

Pad thai

1.    Numa panela média, cozinhe o macarrão por 8 minutos

2.    Escorra-o, adicione o óleo de gergelim torrado e reserve

3.    Numa frigideira grande, tipo wok, refogue a cebola e o alho no azeite

4.    Adicione aos poucos a cenoura, o alho poró, o shitake e a cebolinha

5.    Refogue-os por 5 minutos

6.    Adicione o macarrão e o molho de tahine

7.    Salpique com o amendoim torrado e sirva.

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Macarrao De Arroz Com Vegetais e Tahine.jpg

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Nível de dificuldade: elaborada

 

Ingredientes

1 alho poró cortado em rodelas

1 cenoura cortada em julienne

100g de shitake cortados em julienne

1/2 maço de cebolinha

1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

2 colheres de sopa de azeite

Sal marinho

2 dentes de alho

½ cebola

1 pacote de macarrão de arroz (tipo tailandês)

3 colheres (sopa) de amendoim torrado sem sal para decorar

 

Molho

2 colheres de sopa de tahine

4 colheres de sopa de shoyu

1 colher de sopa de melado

1 limão grande

1 xícara de água

 

Modo de preparo

Molho

1.    Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.

 

Pad thai

1.    Numa panela média, cozinhe o macarrão por 8 minutos

2.    Escorra-o, adicione o óleo de gergelim torrado e reserve

3.    Numa frigideira grande, tipo wok, refogue a cebola e o alho no azeite

4.    Adicione aos poucos a cenoura, o alho poró, o shitake e a cebolinha

5.    Refogue-os por 5 minutos

6.    Adicione o macarrão e o molho de tahine

7.    Salpique com o amendoim torrado e sirva.

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Carrot Cake with Chocolate Frosting

kirakira.jpg

Still on the subject of carrots, but slightly sweeter… The post of today is a delicious, all organic, dairy-free, carrot cake with chocolate frosting that I made to my friend’s daughter birthday party.  No one would miss the white sugar, the white flour or even the milk in this recipe. The cake is soft, fluffy and super delicious! So the purpose of sharing this recipes as well as all others from this blog is to raise the awareness that healthy food can also be tasty and delicious. We do not need non-nutritious ingredients in order to make yummy, healthy recipes. If more people get to know about them, cook them and try them, less junk will be needed! Enjoy!

 

SUCO VERDE TURBINADO

Suco Verde Turbinado.jpg

Ingredientes

  • 1 rama de cenoura
  • 1 xícara de folha de azedinha
  • 1 punhado grande de folhas de verbena
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de mel cru
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • ½ xícara de cachaça 
  • 1 xícara de gelo

Modo de preparo

  1. Lave e higienize as folhas, deixando de molho por 10 minutos numa tigela com água e vinagre. Escorra.
  2. Num liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção da cachaça e do gelo. 
  3. Esprema o suco num voil.
  4. Volte com o suco para o liquidificador e finalize com o gelo e a cachaça.
  5. Ajuste o doce colocando mais mel, se necessário

SALADA DE MAIONESE DE ABACATE

Salada De Maionese De Abacate.jpg

Ingredientes

Para os legumes

  • 2 cenouras grandes
  • 1 chuchu
  • 2 inhames grandes
  • 1 xícara de salsinha 

Para a maionese

  • ½ abacate
  • suco de 1/2 limão
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • sal (a gosto)
  • pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo

  1. Corte as cenouras, o chuchu e os inhames em cubos de 1cm. Cozinhe-os no vapor por cerca de 15 a 20 minutos, até ficarem macios ao espetar uma faca. Reserve.
  2. Para a maionese, coloque todos os ingredientes num liquidificador e bata até ficar homogêneo. Ajuste o alho ou o limão, se necessário.
  3. Misture os legumes com a maionese numa tigela funda. Ajuste os temperos e finalize com salsinha picada.
  4. Mantenha na geladeira para servir a salada fria.

Chá de casca de laranja e abacaxi

Ingredientes

  • Casca de 1 laranja
  • Casca de ½ abacaxi
  • 2 canela em pau
  • 6 cravos
  • 1 litro de água

Modo de preparo

  1. Numa panela funda, coloque a água para ferver com todos os ingredientes
  2. Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 10 minutos
  3. Apague o fogo e deixe infusionar por mais 5 minutos
  4. Sirva ainda quente, ou se preferir, transfira para uma jarra e mantenha na geladeira, para servir gelado.

 

Nhoque de batata doce roxa com molho pesto de rúcula

Nhoque De Batata Doce Roxa Com Pesto.jpg

NHOQUE DE BATATA DOCE ROXA

Ingredientes

  • 4 batatas doce roxas grandes
  • ½ xícara de farinha de arroz branca
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de chá de noz moscada ralada
  • Sal, a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque as batatas com casca numa assadeira e leve ao forno 200ºC por 20, ou até ficarem macias
  2. Descasque e amasse ainda quente, em uma tigela grande.
  3. Deixe amornar e adicione a gema do ovo, mexendo bem, para ficar homogêneo.
  4. Vá juntando, aos poucos, a farinha de arroz, mexendo bem sempre.
  5. Adicione a noz moscada e o sal. Misture bem
  6. Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha de arroz e sove a massa, para que fique bem homogênea, lisa e sem grudar. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de arroz nesta etapa.
  7. Faça rolinhos e corte em pedaços de 2cm.
  8. Cozinhe em água fervente com sal. Quando a massa subir, retire e coloque em uma tigela com água gelada, para cortar o cozimento.
  9. Escorra e transfira para uma nova tigela.
  10. Coloque um pouco de azeite, para que a massa não grude uma na outra.
  11. Numa frigideira, aqueça o azeite e sele o nhoque em ambos os lados, até ficar com uma crosta dourada.

MOLHO PESTO DE RÚCULA 

Ingredientes

  • 1 maço de rúcula
  • 1 maço de manjericão
  • 1 xícara de salsinha
  • 1 xícara de nozes
  • ½ dente de alho
  • gotinhas de limão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ xícara de água

Modo de preparo

  1. Lave bem as ervas, deixando de molho por 10 minutos em água e vinagre. 
  2. Escorra e seque com um pano de prato ou papel toalha.
  3. Numa frigideira, torre levemente as nozes.
  4. Num multiprocessador ou liquidificador, junte todos os ingredientes, com exceção das nozes, e bata bem. Adicione mais água, se necessário.
  5. Por último, adicione as nozes e bata até ficar com pequenos pedaços de nozes, para dar crocância ao pesto.
  6. Acerte o tempero. 
  7. Sirva quente ou frio.

kitchari com lentilha rosa

Kitchari E Lassi De Castanhas.jpg

Ingredientes

Para o Kitchari

  • ½ xícara de arroz cateto integral
  • ½ xícara de lentilha rosa
  • 7 xícaras de água 
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • ½ colher de sopa de cominho em grãos
  • ½ colher de sopa de gengibre fresco
  • 2 colheres de chá de cúrcuma
  • ½ couve-flor
  • 1 cenoura 
  • sal (a gosto)

Para refogar a moringa

  • ½ colher de sopa de ghee
  • 1 colher de chá de curry em pó 
  • ½ xícara de folhas de moringa

Modo de preparo

Do Kitchari

  1. Deixe o arroz e a lentilha de molho da noite para o dia. Lave bem e escorra.
  2. Corte a couve flor em floretes e a cenoura em cubinhos pequenos (não é necessário descascá-la, se for orgânica).
  3. Numa panela de pressão, derreta 1 e ½ colheres de sopa de ghee e refogue o gengibre e o cominho em grãos. Em seguida, adicione a couve-flor e a cúrcuma. Refogue por 1 minuto.
  4. Acrescente a cenoura. Mexa por alguns segundos no ghee.
  5. Adicione a lentilha escorrida e em seguida o arroz escorrido.
  6. Acrescente a água. Tempere com sal.
  7. Cozinhe em fogo brando até tudo estar cozido (aproximadamente 30 minutos). O ponto é de um arroz cremoso, com bastante caldo. 

Dmoringa

  1. Numa frigideira à parte, aqueça ½ colher de sopa de ghee e adicione o curry.
  2. Refogue as folhas de moringa. Sirva-as por cima do Kitchari.

GRANOLA DE PÃO

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Ingredientes

  • 2 xícaras de pão de fermentação natural, em farelos
  • 8 colheres de sopa de coco ralado
  • 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 3 colheres de sopa de castanha de baru
  • 5 colheres de sopa de nibs de cacau

Modo de preparo

  1. Bata o pão dormido no liquidificador ou multiprocessador de alimentos, até ficar em farelos
  2. Descasque e pique a castanha de baru em pedaços grosseiros
  3. Numa assadeira, espalhe os farelos de pão e adicione os demais ingredientes
  4. Leve ao forno, pré aquecido a 200ºC, por 30 minutos ou até dourar homogeneamente.
  5. Sirva com frutas, iogurtes, sobremesas, etc.