Ingredientes
- 2 xícaras de inhame em cubos médios
- 1 xícara de leite de coco
- 1 maço de coentro
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- gotinhas de limão
- sal (a gosto)
Modo de preparo
- Numa panela a vapor, cozinhe o inhame, já cortado em cubos, em torno de 20 minutos, até estar macio ao espetar uma faca.
- Passe o inhame pelo espremedor de batatas, para conseguir um purê bem lisinho.
- Num liquidificador, bata o leite de coco com o coentro. Reserve.
- Pique o alho e, numa panela funda, refogue-o no azeite.
- Adicione o inhame espremido e mexa bem.
- Adicione o leite de coco batido com coentro, aos poucos, misturando bem, até ficar bem liso e homogêneo.
- Tempere com o sal e as gotinhas de limão.
- Sirva ainda quente.