Creme de couve-flor com alho poró

                                                                                                                                                                         Foto: Cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: Créditos GNT

Ingredientes:
1 couve-flor
1 alho-poró
√°gua
sal marinho
azeite

Modo de preparo:
Lave e corte a couve-flor em pedaços médios. 
Cozinhe a couve-flor na água com sal (não precisa chegar a cobrir a couve-flor com a água, a água até a metade da couve-flor basta). 
Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. 
Numa outra panela, refogue o alho-poró no azeite e adicione o creme de couve-flor. 
Deixe ferver, adicione sal de pimenta do reino se precisar. 
Se quiser pode servir com couve refogada no alho por cima.

Tempo total de preparo: 30 min.
Nível de dificuldade: fácil
Bom Apetite!!!

Couve-flor à milanesa com molho de azeitona

                                                                                                                                                                         Foto: cr√©ditos GNT

                                                                                                                                                                         Foto: créditos GNT

Ingredientes:
1 couve-flor
2 ovos
1 xícara de farinha de mandioca
Sal marinho
√ďleo de girassol para fritar

Modo de preparo:
Num prato, bata os ovos com uma pitada de sal. 
Depois passe a couve-flor pelos ovos e na farinha de mandioca para empanar. 
Coloque o óleo para esquentar. 
Frite a couve-flor no óleo de girassol.

Ingredientes para o molho de azeitona:
250 gramas de tofu
2 xícaras de azeitonas verdes ou pretas
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
√Āgua, se necess√°rio

Modo de preparo do molho de azeitona:
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e misture bem.

Bom apetite!!!

Risoto de couve-flor com alho poró

                                                                                                                                                                          Foto: Cr√©dito GNT

                                                                                                                                                                          Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cateto
1 couve-flor
1 alho-poró pequeno
3 colheres de sopa azeite de oliva
Sal marinho
√Āgua

Modo de preparo:
Refogue, numa panela pequena, o arroz no azeite. 
Acrescente 2 xícaras de água e sal. 
Cozinhe o arroz por 45 minutos. 
Corte e lave a couve-flor. 
Coloque-a para ferver com 2 xícaras de água por 10 minutos (ou até que a couve fique bem macia). 
Acrescente um pouco de sal. 
Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. 
Lave o alho poró e corte-o em pequenos pedaços. 
Na mesma panela da couve-flor, refogue o alho poró no azeite por 2 minutos e adicione o creme de couve-flor.

Rendimento: 4 a 6 pessoas
Nível de dificuldade: Fácil

Bom apetite!!!

Cuscuz de couve-flor com cogumelo

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor crua
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de azeitona picada
1 colher de sopa de tomilho fresco
1 xícara de cenoura ralada
¬Ĺ x√≠cara de semente de girassol tostada
¬Ĺ cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de cogumelo paris fatiado
Azeite extra virgem
Molho shoyo
√ďleo de gergelim tostado
Sal marinho
Pimenta do reino
Brotos ou mini folhas verdes para enfeitar

Modo de preparo:
Coloque uma panela com água e sal para ferver. Corte a couve-flor em flores, coloque na água e deixe ferver por 3 minutos. Deixe esfriar e bata no processador até se tornar um cuscuz. Despeje a couve-flor numa tigela e misture a salsinha, azeitona, tomilho, cenoura e semente de girassol. Refogue o cogumelo com alho e cebola e finalize com um pouco de shoyo.
Misture a couve-flor na panela com os cogumelos. Tempere com azeite e óleo de gergelim tostado. Decore com brotos ou mini folhas verdes. Sirva quente ou gelado. Pode ser conservado na geladeira por dois a três dias.

Rendimento: 8 por√ß√Ķes
Tempo de Preparo: 15 minutos
Nível de dificuldade: Fácil

 

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Chips de couve

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Rendimento: 4 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 5 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes
1 maço de couve
Azeite
Sal marinho

Modo de preparo
Pincele a couve com um pouco de azeite e sal marinho. Coloque na grelha por 30 segundos de cada lado até ficar crocante.

Bom apetite!!

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Salada primavera com molho verde

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes para a salada:
¬Ĺ br√≥colis em floretes
¬Ĺ couve-flor em floretes
3 cebolinha picadas
1 talo de aipo em cubinhos

Ingredientes para o molho verde:
¬Ĺ xicara de salsinha picada grosseiramente
2 colheres de sopa de cebolinha picada
¬ľ x√≠cara de tahine
1 colher de sopa de pasta de umeboshi ou vinagre de umeboshi
13 xícara de agua
Pitada de Sal Marinho
Azeite (opcional)

Modo de preparo da salada:
Cozinhe o brócolis e couve-flor no vapor. Despeje em uma tigela e adicione a cebolinha e o aipo. Misture o molho verde e sirva.

Modo de preparo do molho:
Misture todos os ingredientes numa tigela e adicione a salada.

Rendimento: 04 por√ß√Ķes
Tempo de preparo: 20 minutos

Bom Apetite!

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Kitchari com couve refogada

Foto: Crédito GNT

Foto: Crédito GNT

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
  • 1 colher (sopa) de semente de cominho
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 couve-flor cortada em peda√ßos m√©dios
  • 1 colher (sopa) cheia de c√ļrcuma em p√≥
  • 1 x√≠cara de arroz integral ou basmati (de molho por 8 horas)
  • 1 x√≠cara de lentilha
  • 7 x√≠caras de √°gua
  • 2 colheres (sopa) de ghee
  • Sal

Modo de preparo

  1. Lave o arroz e a lentilha.
  2. Aqueça o ghee numa panela de pressão.
  3. Adicione o gengibre e as sementes de cominho e deixe fritar até dourar.
  4. Misture a couve-flor e deixe cozinhar por três minutos.
  5. Adicione o arroz e a lentilha e deixe refogar por mais um minuto.
  6. Adicione a √°gua e as especiarias (c√ļrcuma, pimenta e sal). Deixe ferver e tampe a panela. Assim que pegar press√£o, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  7. O kichari deve ter uma consistência bem cremosa.

Bom apetite!

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Moqueca vegetariana de couve-flor

Créditos: GNT

Créditos: GNT

Ingredientes

  • 1 couve-flor pequena
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 piment√£o picado
  • 1 ma√ßo pequeno de coentro
  • ¬Ĺ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de suco de lim√£o
  • 1 x√≠cara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dend√™
  • Leite de 3 cocos secos
  • 2 dentes de alho

Modo de preparo

  1. Afervente a couve-flor por 5 minutos e debulhe em galhos.
  2. Tempere com alho, sal, suco de lim√£o e coentro.
  3. Deixe marinando por 10 minutos.
  4. Amasse todos os outros temperos com soquete.
  5. Numa panela despeje os temperos e a couve-flor, acrescente o leite de coco e leve ao fogo médio por mais 5 minutos.
  6. Coloque o azeite de dendê e desligue o fogo.

Bom apetite. Confira mais receitas no livro Bela Cozinha 2.