Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
Pesto de folha de cenoura
¼ a 1/3 de xicara de azeite
2 xícaras de manjericão
2 xícaras de ramo de cenoura
1 dente de alho
100g de semente de abóbora
sal marinho a gosto
Vegetais
3 uni de abobrinha
2 uni de cenoura
1 dente de alho
1/4 de cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo
Pesto
1. Num processador, coloque o azeite, as folhas de manjericão e as folhas da ramo de cenoura, o dente de alho e por ultimo as sementes de abóbora.
2. Processe até se tornar um pesto grosso
3. Acerte o sal e reserve.
Macarrão
1. Com a ajuda de um fatiador de vegetais, faça os macarrões com a cenoura e a abobrinha, reserve ambos separados
2. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente coloque o macarrão de cenoura. Deixe refogar um pouco, coloque o macarrão de abobrinha, salpique um pouco de sal e tampe por aproximadamente 3 minutos
3. Retire a tampa salteie o macarrão com o pesto de folhas de cenoura
4. Acerte o sal e sirva a seguir.
