Ingredientes
Para o Kitchari
- ½ xícara de arroz cateto integral
- ½ xícara de lentilha rosa
- 7 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de ghee
- ½ colher de sopa de cominho em grãos
- ½ colher de sopa de gengibre fresco
- 2 colheres de chá de cúrcuma
- ½ couve-flor
- 1 cenoura
- sal (a gosto)
Para refogar a moringa
- ½ colher de sopa de ghee
- 1 colher de chá de curry em pó
- ½ xícara de folhas de moringa
Modo de preparo
Do Kitchari
- Deixe o arroz e a lentilha de molho da noite para o dia. Lave bem e escorra.
- Corte a couve flor em floretes e a cenoura em cubinhos pequenos (não é necessário descascá-la, se for orgânica).
- Numa panela de pressão, derreta 1 e ½ colheres de sopa de ghee e refogue o gengibre e o cominho em grãos. Em seguida, adicione a couve-flor e a cúrcuma. Refogue por 1 minuto.
- Acrescente a cenoura. Mexa por alguns segundos no ghee.
- Adicione a lentilha escorrida e em seguida o arroz escorrido.
- Acrescente a água. Tempere com sal.
- Cozinhe em fogo brando até tudo estar cozido (aproximadamente 30 minutos). O ponto é de um arroz cremoso, com bastante caldo.
Dmoringa
- Numa frigideira à parte, aqueça ½ colher de sopa de ghee e adicione o curry.
- Refogue as folhas de moringa. Sirva-as por cima do Kitchari.