Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes da Sopa
1 couve-flor inteira (não descarte as folhas)
1 fio de azeite
1 cebola picado
2 dentes de alho picados
1 pitada de noz moscada
1 pitada de cominho
pimenta do reino a gosto
1 litro de água
Ingredientes da Farofa
2 xícaras de folha de beterraba cortada bem fininha
1 e ½ xícara de farinha de mandioca
2 colheres de sopa de ghee
1 cebola picada
1 xícara de castanha de caju picada
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
Modo de preparo da Sopa
1. Numa panela média, refogue a cebola e o alho
2. Acrescente a couve-flor e as folhas
3. Tempere com sal e pimenta do reino
4. Cozinhe até que a couve-flor fique macia
5. Em seguida, bata tudo no liquidificador e volte para panela para aquecer
6. Sirva.
Modo de preparo da Farofa
1. Numa frigideira média, refogue o alho e a cebola no ghee, acrescente a castanha
2. Despeje as folhas de beterraba, acrescente sal a gosto
3. Espere refogar, mas não deixe murchar toda
4. Acrescente a farinha de mandioca e vá mexendo em fogo baixo por mais ou menos até dourar a farinha.