Cat. da Receita Dia a Dia: Cogumelo

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 2 xícaras de talo de taioba
• 2 xícaras de cogumelos yanomami
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• ½ maço de salsinha
• 2 talos de tomilho
• 3 dentes de alho
• 2 xícaras de vinho branco
• 6 xícaras de caldo do cogumelo yanomami
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano
• 1 talo de tomilho
• 100g de queijo de castanha de caju cremoso
• Sal, a gosto
• Pimenta do reino, a gosto

 

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido, apenas para retirar a terra
2. Coloque-os de molho em água morna, por quatro horas
3. Quando escorrer, reservar o caldo e cortar os cogumelos em pedaços um pouco menores. Reserve.
4. Coloque o caldo do cogumelo numa panela e, para enriquecer o sabor, adicione 1 cebola cortada grosseiramente, 1 dente de alho amassado, somente os talos da salsinha e 1 folha de louro. Deixe levantar fervura.
5. Descasque os talos da taioba com o descascador de legumes ou com a ajuda de uma faca
6. Corte-os na diagonal, em fatias de 0,5cm
7. Numa panela funda, refogue a outra cebola, cortada em cubinhos pequenos, no azeite, até ficar transparente e macia
8. Adicione o alho, deixe dourar levemente
9. Adicione os cogumelos hidratados e picados grosseiramente