NHOQUE DE BATATA DOCE ROXA
Ingredientes
- 4 batatas doce roxas grandes
- ½ xícara de farinha de arroz branca
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de noz moscada ralada
- Sal, a gosto
Modo de preparo
- Coloque as batatas com casca numa assadeira e leve ao forno 200ºC por 20, ou até ficarem macias
- Descasque e amasse ainda quente, em uma tigela grande.
- Deixe amornar e adicione a gema do ovo, mexendo bem, para ficar homogêneo.
- Vá juntando, aos poucos, a farinha de arroz, mexendo bem sempre.
- Adicione a noz moscada e o sal. Misture bem
- Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha de arroz e sove a massa, para que fique bem homogênea, lisa e sem grudar. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de arroz nesta etapa.
- Faça rolinhos e corte em pedaços de 2cm.
- Cozinhe em água fervente com sal. Quando a massa subir, retire e coloque em uma tigela com água gelada, para cortar o cozimento.
- Escorra e transfira para uma nova tigela.
- Coloque um pouco de azeite, para que a massa não grude uma na outra.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e sele o nhoque em ambos os lados, até ficar com uma crosta dourada.
MOLHO PESTO DE RÚCULA
Ingredientes
- 1 maço de rúcula
- 1 maço de manjericão
- 1 xícara de salsinha
- 1 xícara de nozes
- ½ dente de alho
- gotinhas de limão
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- ½ xícara de água
Modo de preparo
- Lave bem as ervas, deixando de molho por 10 minutos em água e vinagre.
- Escorra e seque com um pano de prato ou papel toalha.
- Numa frigideira, torre levemente as nozes.
- Num multiprocessador ou liquidificador, junte todos os ingredientes, com exceção das nozes, e bata bem. Adicione mais água, se necessário.
- Por último, adicione as nozes e bata até ficar com pequenos pedaços de nozes, para dar crocância ao pesto.
- Acerte o tempero.
- Sirva quente ou frio.